柠檬淇淋蛋糕 Lemon Cream Cake

材料：

蛋糕部分

90g 融化牛油

2粒 蛋

80g 幼糖

60g 低粉（过筛）

20g 粟粉

柠檬淇淋

1粒 蛋

2tsp 粟粉

40g 幼糖

50ml 柠檬汁（可以减少10ml）

少许 柠檬屑

20g 牛油

淋面糖霜

6tbsp 糖粉

1tbsp 柠檬汁

做法（蛋糕）：

1）在烤模里铺上蛋糕纸，把粟粉加入低粉里混合备用。

2）将幼糖加入蛋里，隔着温水（约70度的水温），用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。

3）把粉类加入，用刮刀搅拌成无颗粒状。

4）再把融化牛油倒入，搅拌均匀。

5）放入预热烤炉，以170度烤约30至35分钟。

6）把蛋糕移置在铁架，待冷却，横切3片。

做法（柠檬淇淋）：

1）除了牛油外，把其他材料倒入小锅里混合，用小火煮至微浓状。

2）离火，再把牛油加入，搅拌至牛油融化。

3）盖上保鲜纸，冷却备用。

做法（淋面）：(我沒用)

把糖粉及柠檬汁混合即可。

蛋糕组合：

1）把一片蛋糕体放在底部，抹上柠檬淇淋，再铺上另一片蛋糕体。

2）重复至蛋糕体叠完，再把淋面糖浆淋在蛋糕上即完成。

小小记忆：

放入冰箱冷藏，冷尝也很美味。

Teluk Batik

Setiawan 大伯公

Setiawan 缸饼

Home Made Steamboat

龟苓膏

Tuna Quiche Tart

鹹塔皮

成品數量：8個小鹹塔

鹹塔皮可以做多一点放冷藏（1个月）冷冻 （3个月）

【材料】

麵粉  100g

奶油  50g

鹽    1/8小匙

冰水  30㏄

【做法】

1.             將麵粉過篩和鹽混匀， 加入切成小塊的奶油，用手指揉勻成细沙粒狀，再慢慢加入冰水，再將全部材料一起略揉成糰狀。(有粉松散也无所谓，只要可压入模里即可，不可用兩手掌抓揉麵糰否則會產生筋度影響口感)

2.             用保鮮膜將麵糰包起來 放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘即可。

3.             取出麵糰捏压在小塔模中，修边备用。

【內餡材料】

洋蔥              1粒 – 切粒

罐头Tuna鱼        1 罐 – 压碎

芥兰花            1小瓣 – 烫一烫水切粒

乳酪              2 片 – 切絲

雞蛋              1個

鮮奶              100g

鹽                1/4 小匙

黑胡椒/胡椒粉      少許

【做法】

1.用少許的奶油將大蔥头粒拌炒至香和透明，加入Tuna鱼和芥兰花粒拌一拌熄火。

2.稍冷后，平分入塔皮中，再撒上乳酪絲。

3.將蛋打散加入鮮奶、鹽和胡椒全部攪拌均勻，倒入作法2中，再放入190℃的烤箱烤約20分鐘或直至呈現金黃色後即可。