Chinese New Year Cookies 2015

黄梨卷

饼皮材料：

250g牛油、50g糖粉和1粒蛋黄拌打成奶油状，加入过筛的360g面粉及2大匙蛋黄粉(custard powder)，揉成团，休面30分钟。 将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料(8g)放在一端卷起，排放在烤盘上。后刷上蛋液.用170度烘烤20分

1粒蛋，打散，抹皮用。

*原食谱来自Agnes Chang 老师。

巧克力粒葡萄干饼干

材料：

奶油 125g

低粉 160g

细糖 75g（原方100g）

可可粉 10g

蛋 1个

巧克力粒 70g

葡萄干 70g

装饰：

巧克力粒 适量

做法：

1）奶油加细糖打至蓬松发白，分次加入蛋液打匀。

2）加入混合过筛的粉类和巧克力粒，以刮刀拌匀成糊状。

3）分成小圆球， 稍压平。表面摆放些许巧克力粒做装饰。

4）送入预热烤箱180°度-15分钟。

花生饼

Eva Yu

材料:

340g花生酱（我用了Lady's Choice 的粗粒花生酱）

120g花生油（我用刀標油）

180g糖粉

500g特幼粉 }

1茶匙发粉 } （粉类都要筛过）

抹面：

1粒鸡蛋

做法：

1）将花生酱，糖及盐搅拌均匀，拌入过筛的粉类和发 粉，慢慢加入花生油拌成面团。

2）拌好的团在温室里休息20分钟，才可以做造型排入烘盘，抹上蛋液，放入预热烘炉，160度烘20分钟或微黄，取出待凉。

注意:

1)如果攪拌好的面团若太乾，可以自行加花生油。直到光滑而不粘～

2）温度最好自己拿捏

材料：

杏仁粉        120克

麵粉          180克(過篩）

細砂糖        70克

發粉          1茶匙

蘇打粉        1茶匙 (我只放1/2 茶匙)

鹽            1/4小匙

食油          100毫升

塗面：

雞蛋黄        1顆（打散）

做法：

1.            把所有乾性材料放入大碗中混合均匀, 加入食油用手拌成團。

2.            接着把麵團随着喜愛的大小搓成圓形，放在烤盤上排好, 直至全部麵團搓完為止, 刷上蛋黄液, 貼上一片杏仁片.

3.            最后放入預熱烤箱，以180度烤15分鐘或至金黄色，取出待凉，收入罐子。

牛油曲奇 Butter Cookies

材料：

200 克牛油， 50 克糖粉

150 克面粉，50克粟粉 （过筛）

½ tsp 盐salt

做法：

1. 牛油與糖霜打滑。

2. 筛入面粉及粟粉混合成面团。

3. 用挤花袋挤出形狀，然後放入烤箱，180度烤15分钟至金黄色。

Merry Chrismas 2014

Blueberry Cheese Tarts 

蓝莓芝士挞

食谱：from Eva Yu

塔皮

牛油 ~ 100g

糖粉 ~ 60g

全蛋 ~ 30g （我放1粒）

普通面粉 ~ 200g (我放250g）

做法：

1. 将牛油和糖粉打发。

2. 加入蛋拌匀。

3. 将面粉过筛加入，稍微拌匀成为面团。

4. 放入冰箱冷藏30分钟。

5. 将面团从冰箱取出，取一小块放入塔模，用拇指均匀的压在塔模内。

（中型模：15g / 普通模 ： 25g）

6. 放入烤箱以160度烘烤8分钟半熟。（请依照个人烤箱调整）

＊放入冰箱冷臧是为了让塔皮在烘烤后不会回缩。避免把塔皮烤的太久，因为加入内馅后还要烘烤多一次。

蓝莓芝士内馅 ：

奶油芝士 ~ 250g

牛油 ~ 20g

幼糖 ~ 50g

蛋 ~ 1粒

蓝莓果酱 ~ 适量

做法：

1. 将芝士奶油，牛油和糖搅拌均匀（约打1分钟）。

2. 加入鸡蛋搅拌至光滑。

3. 半小匙蓝莓果酱放在塔里，再覆盖上芝士内馅至九分满，再放上一点果酱在芝士馅上面，用牙签画出一些纹路。

4. 放入烤箱以160度烘烤10-12分钟。

Bake Chicken Wing

蒙古鸡

蒙古鸡

鸡肉，　切小块

咖喱叶　适量

小辣椒　4条

洋葱， 切碎 1个

蒜头， 切碎 4瓣

调味料

mayonis 2 tbsp

糖 1tsp

淡奶 100-150ml

做法：

鸡肉块加入少许盐，糖，薯粉, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。

将腌好的肉放进热油炸至金黄色，捞起沥干油。

锅内放入适量的油，爆香蒜米，咖喱叶，洋葱碎，小辣椒。

接着倒入 淡奶和糖再把mayonis和炸好的鸡肉倒入，大火炒干，均匀即可。

Sambal 四棱豆

Manchester United 香兰千层糕

香兰千层糕（夏天老师的谱）

班兰戚风体

材料一：

蛋白5个

糖40克

塔塔粉1/2茶匙

材料B：

蛋黄5个

糖30克

盐1 / 4tsp

融化牛油50克

低筋面粉85克

发粉1茶匙

班兰精华水+淡椰浆85克（班兰叶+椰浆搅拌后过滤）

（或85的淡椰浆+1/2茶匙的班兰膏）

做法：

1）预热烤箱

2）材料B的蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色，慢慢加入油

3）再加入班兰汁和椰浆拌均，分次加入低粉拌均

4）材料一里的蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡

5）拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均

6）倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡

7）倒入烤炉里160度烤45分钟

8）出炉后倒扣至凉分成3片

层为：

材料一：

班兰水800毫升（班兰叶+水搅拌过滤）

糖200克

燕菜粉1包（10克）

1/2茶匙盐

材料B：

椰浆400毫升（可以用200克浓椰浆+水）

绿豆粉1包（85克）（买青色的）

做法：1）把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可

2）一层似的，一层蛋糕至完，放入冰箱最少2小时或隔夜

意大利面条 (Spaghetti)

意大利面条

猪肉馅300克   (先用生抽，生粉腌制5分钟)

番茄酱 1 tin

西红柿3个

洋葱3个

大蒜2瓣

蘑菇 1 tin

黑胡椒1/2茶匙（3克）

意大利香草碎（oregano）少许

调味料

生抽1茶匙（5ml） 盐1茶匙（5克）糖( to suit)

做法

1）锅中倒入水，水开后放入盐和半汤匙橄榄油，放入意大利面，按照面条包装袋上的时间煮好后，捞出过一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半汤匙橄榄油，搅拌一下，以防面条粘连在一起。

2）猪肉馅中调入料，腌制5分钟。将西红柿和洋葱切粒，大蒜压成泥。 洋葱切成丝。

3）锅中倒入油，待油8成热时，倒入猪肉翻炒至变色后盛出备用。

4）将锅洗净烧热后，倒入油，待油7成热时，放入切碎的洋葱丁，西红柿丁和蒜泥，炒香后倒入番茄酱，调入黑胡椒，香草碎和生抽后，用铲子炒3分钟。倒入猪肉，和洋葱丝，待青洋葱丝变软即可。

5）将意大利面放入盘中，淋上酱汁，撒一些奶酪粉味道更好，没有的话，不放也可以的。

Mushroom Soup

臭豆炒肉碎

材料：1，臭豆2。   肉碎3，虾米（碎）4，大葱5。   辣椒6，马来栈

做法：1，炒香辣椒，虾米加肉碎2，加大葱，马来栈，少许糖炒，要好之前放臭豆即可

麦片蛋豆腐

材料：

蛋豆腐5条（切块），小辣椒3-5条，咖喱叶1大匙，牛油1汤匙，蛋黄2个，Nestum麦片4-5汤匙

调味料：

糖1茶匙，少许胡椒粉和鸡精粉。(我没加)

做法：

1）用热油将蛋豆腐炸至金黄色捞起，沥干油备用。

2）将牛油煮至溶化，加入蛋黄炒熟，沥干油备用。

3）然后将沥干蛋黄的牛油下锅烧热，接着把咖喱叶和小辣椒炒，并加入麦片和调味料继续炒至香味四溢。

4）倒入炸好的蛋豆腐和炒熟的蛋黃拌勺即可

Moist Chocolate cake

蒸潤湿巧克力蛋糕

( 食谱来自蓝赛珍老师＂回家吃饭啰＂第152页）

A1／220g 糖，250ml 奶水，1小匙咖啡精，250g 牛油

A2／3粒蛋

B／135g 面粉，60g 可可粉，3/4 小匙发粉，1/2 小匙苏打粉 （全部过筛）

做法：

1／A1用小火搅煮至融化，离火待凉后逐粒加入A2，搅拌均匀。

2／将B倒入已冷的（1），搅拌均匀。

3／准备一个8＂模，涂上油，铺上纸，倒入面糊，以中火蒸40分钟至熟（我用蒸烘法 180C，35-40分钟）