韓国~來自星星的你浪漫之旅~ 18th - 25th April 2016

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天地渊瀑布

Pandan Layer Cake

香兰千层糕（夏天老师的谱）

班兰戚风体

材料一：

蛋白5个

糖40克

塔塔粉1/2茶匙

材料B：

蛋黄5个

糖30克

盐1 / 4tsp

融化牛油50克

低筋面粉85克

发粉1茶匙

班兰精华水+淡椰浆85克（班兰叶+椰浆搅拌后过滤）

（或85的淡椰浆+1/2茶匙的班兰膏）

做法：

1）预热烤箱

2）材料B的蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色，慢慢加入油

3）再加入班兰汁和椰浆拌均，分次加入低粉拌均

4）材料一里的蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡

5）拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均

6）倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡

7）倒入烤炉里160度烤45分钟

8）出炉后倒扣至凉分成3片

层为：

材料一：

班兰水800毫升（班兰叶+水搅拌过滤）

糖200克

燕菜粉1包（10克）

1/2茶匙盐

材料B：

椰浆400毫升（可以用200克浓椰浆+水）

绿豆粉1包（85克）（买青色的）

做法：1）把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可

2）一层似的，一层蛋糕至完，放入冰箱最少2小时或隔夜

冰皮莲蓉月饼

冰皮莲蓉月饼~

材料与做法：

糕粉150g，糖粉（筛过）200g，30g白油，200ml冰水 ~ 全部拌匀，放入冰箱休息半小时，取出包馅和整形。

冰皮 ; 75g

馅料 ：莲蓉 800g （可以做成8粒 x 100g）

番薯莲蓉月饼

番薯莲蓉月饼

材料：

300g 番薯蒸软压成泥，放入冰箱休息半小时，取出包馅和整形。

番薯皮 ; 75g

馅料 ：莲蓉 800g （可以做成8粒 x 100g）

一煲冬粉虾

材料：

1. 虾600g洗净

2. 冬粉200g浸软

3. 姜一块切片

4. 胡萝卜半条

5. 芫茜和葱段一把

6. 黑木耳一朵（浸水切丝）

7. 小辣椒5条

8. 高汤/水3-4 杯

9. 蒜头茸

调味料：

1. 鱼露两茶匙

2. 盐和酱油适量

3. 糖一茶匙

4. 味素半茶匙

5. 绍兴酒/米酒两汤匙

6. 麻油适量

做法：

1. 用麻油爆香姜片蒜头茸

2. 下高汤煮滚后下小辣椒，芫茜茎，黑木耳丝，胡萝卜

3. 煮片刻后下螃蟹

4. 之后下 1-5调味料

5. 要吃之前才下冬粉滚一滚，放入葱段和芫茜叶即可

贴心建议：

1. 调味料自行调配适合自己的口味

2. 冬粉要吃之前才下锅，以免汤汁被吸干

3. 若放的是水不是上汤记得调味料要下重一点