Kapitan Chicken

舂料: (全部放入攪拌器打爛) - From Jenny Blog

黄薑 fresh turmeric         50克 (去皮, 切片)

南薑 galangal               40克 (切片)

薑 ginger                   20克

香茅 lemon grass            4支(切片)

石栗 candlenuts             50克 (洗過, 切幼)

辣椒乾 dried chillies       30克 (煮10分鐘, 過濾)

小紅葱 shallots             500克 (切幼)

蒜 garlic                   20克 (切幼)

馬來盏 belacan              10克(烤香)

紅辣椒 red chillies         150克 (去籽, 切幼)

材料:

雞                          2隻, 斬小塊 (1隻約1.8公斤)

香茅 lemon grass            4支

亞參膏 tamarind paste       20克 (與125毫升清水混合, 過濾)

肉類咖哩粉                  50克 (與75與125毫升清水混合清水混合成糊)

濃椰漿                      250毫升

油                          125毫升

調味料A:

鹽            4小匙

糖            2大匙

瘋柑葉        4片(切幼)

調味料B:

濃椰漿        250毫升 + 125毫升清水

薑黄葉        2片(切幼)

做法:

1.            燒熱油, 加入舂料炒香, 倒入濃椰漿炒匀煮滾, 注入亞參膏水再次煮滾.

2.            加入雞肉, 香茅, 調味料A以大火煮10分鐘後加入調味料B的椰漿煮至肉軟及汁濃, 最後加入薑黄葉拌匀即可.

Banana Walnut Streusel Pound Cake

香蕉核桃酥粒磅蛋糕 Banana Walnut Streusel Pound Cake

（可做一个 18cm x 8cm x 6cm 的方形蛋糕） *食谱取自 Happy Home Baking*

奶油 （室温）100g

糖粉 65g

鸡蛋 2个

香草精 1tsp

香蕉 100g

低筋面粉 125g

发粉 1tsp

核桃 50g

酥颗粒

奶油 （室温）25g

糖粉 25g

低筋面粉 25g

1. 先准备酥颗粒，用一个叉子， 把全部材料混合一起，成为一个软的面团， 放入冰箱冷藏。

2. 核桃先弄碎，　烤香， 待凉。

3. 用电动搅拌器，把奶油用中速搅打， 筛入一半的糖粉， 均匀后， 再加入全部的糖粉， 搅打至面糊变浅色。

4. 分几次慢慢加入蛋液， 然后加入香草精和香蕉糊。

5. 用刮刀稍微拌匀。

6. 筛入面粉和发粉， 用刮刀拌匀， 当面粉全部混合后， 继续拌多1-2分钟， 直到面糊光滑。

把面糊倒入烤盘， 上面撒上核桃碎。

7. 把酥颗粒的面团从冰箱拿出， 用grater， 在面糊上刮出酥粒， 动作要快， 以免面团溶化。

8. 放入预热170‘C的烤箱， 烤大概25分钟后， 取出， 用刀在蛋糕中间刮出一条线。

9. 放入烤箱， 继续烤大概35-40分钟。

Pumkin Dessert

Mushroon with Meat Noodle

Rendang Chicken

材料: From Jenny Blog

肉雞/老母雞          1.2 - 1.6公斤1隻，斬成12塊

鮮榨椰漿             1000豪升

黃薑葉               2片,切成絲

新鮮椰子絲           120克(小火炒成金黄色)`

鹽調味

辛香料: (全部去皮攪碎)

小紅葱               120克

蒜頭                 50克

紅辣椒乾             60克,浸泡，水煮5分鐘，

小辣椒               20克

老薑                 20克

南薑                 30克  (lengkuas)

香茅                 20克，切成片

新鮮薑黃             5克

做法:

1.   把攪碎的辛香料加入雞塊裡醃至少20分鐘。

2.   椰漿倒入炒菜鍋裡煮滾, 加入醃好的雞和黃薑葉, 開中小火讓它煮45分鐘。(途中需要時不時翻炒以免辛香料煮焦,因為椰漿多,出油蠻厲害,記得把多餘的油分去掉)

3.  用鹽調味。最後，加入炒至金黄的的椰絲, 繼續不停的翻炒至汁變濃稠即可。

Corn Muffin

Ingredients :

1/2 c. butter, softened

2/3 c. sugar

1/4 c. honey

2 eggs

1/2 tsp. of salt

1-1/2 c. of all-purpose flour

3/4 c. of yellow cornmeal

1/2 tsp. of baking powder

1/2 c. of milk

shredded corn from 2 cobs

Fried Noodle

。。。。晚餐不知道想吃什么，隨隨邊邊炒了一碟米粉出來。。。。。。