Setiawan 大伯公

Setiawan 缸饼

Home Made Steamboat

龟苓膏

Tuna Quiche Tart

鹹塔皮

成品數量：8個小鹹塔

鹹塔皮可以做多一点放冷藏（1个月）冷冻 （3个月）

【材料】

麵粉  100g

奶油  50g

鹽    1/8小匙

冰水  30㏄

【做法】

1.             將麵粉過篩和鹽混匀， 加入切成小塊的奶油，用手指揉勻成细沙粒狀，再慢慢加入冰水，再將全部材料一起略揉成糰狀。(有粉松散也无所谓，只要可压入模里即可，不可用兩手掌抓揉麵糰否則會產生筋度影響口感)

2.             用保鮮膜將麵糰包起來 放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘即可。

3.             取出麵糰捏压在小塔模中，修边备用。

【內餡材料】

洋蔥              1粒 – 切粒

罐头Tuna鱼        1 罐 – 压碎

芥兰花            1小瓣 – 烫一烫水切粒

乳酪              2 片 – 切絲

雞蛋              1個

鮮奶              100g

鹽                1/4 小匙

黑胡椒/胡椒粉      少許

【做法】

1.用少許的奶油將大蔥头粒拌炒至香和透明，加入Tuna鱼和芥兰花粒拌一拌熄火。

2.稍冷后，平分入塔皮中，再撒上乳酪絲。

3.將蛋打散加入鮮奶、鹽和胡椒全部攪拌均勻，倒入作法2中，再放入190℃的烤箱烤約20分鐘或直至呈現金黃色後即可。

Pumkin Yam Dessert

Rendang Chicken

材料:

肉雞/老母雞          1.2 - 1.6公斤1隻，斬成12塊

鮮榨椰漿             1000豪升

黃薑葉               2片,切成絲

新鮮椰子絲           120克(小火炒成金黄色)`

鹽調味

辛香料: (全部去皮攪碎)

小紅葱               120克

蒜頭                 50克

紅辣椒乾             60克,浸泡，水煮5分鐘，

小辣椒               20克

老薑                 20克

南薑                 30克  (lengkuas)

香茅                 20克，切成片

新鮮薑黃             5克

做法:

1.   把攪碎的辛香料加入雞塊裡醃至少20分鐘。

2.   椰漿倒入炒菜鍋裡煮滾, 加入醃好的雞和黃薑葉, 開中小火讓它煮45分鐘。(途中需要時不時翻炒以免辛香料煮焦,因為椰漿多,出油蠻厲害,記得把多餘的油分去掉)

3.  用鹽調味。最後，加入炒至金黄的的椰絲, 繼續不停的翻炒至汁變濃稠即可。