椰糖叉烧

材料：三层肉 (800g)

蒜头和椰糖

做法：

1）用少许油炒香蒜头，加入三层肉稍微炒一下。

2）放入适量的水，酱油和椰糖，焖煮至肉软。 （我有加了少许黑酱油）。

3）捞起切片。

Rendang Chicken

材料:

肉雞/老母雞          7 隻腿

鮮榨椰漿             700豪升

黃薑葉               3片,切成絲

Kerisik              1包

鹽調味

辛香料: (全部去皮攪碎)

小紅葱               120克

蒜頭                 50克

紅辣椒乾             60克,浸泡，水煮5分鐘，

小辣椒               20克

老薑                 20克

南薑                 30克  (lengkuas)

香茅                 20克，切成片

新鮮薑黃             5克

做法:

1.   把攪碎的辛香料和Kerisik加入雞塊裡醃至少20分鐘。

2.   椰漿倒入炒菜鍋裡煮滾, 加入醃好的雞和黃薑葉, 開中小火讓它煮45分鐘。(途中需要時不時翻炒以免辛香料煮焦,因為椰漿多,出油蠻厲害,記得把多餘的油分去掉)

3.  用鹽調味。最後， 繼續不停的翻炒至汁變濃稠即可。

Noodle

Lai Fun Noodle

胡萝卜乳酪蛋糕 Carrot Cheese Cake

送给朋友女兒一歲生日蛋糕。

110克　核桃或胡桃，烤香切碎

340克　胡萝卜细丝

280克　中筋粉 (flour)

1/2小勺 食盐

5个　大号鸡蛋

150克　白砂糖

250克　牛油

2小勺　香草精

1杯　菠萝碎

乳酪霜层：

50克　室温无盐牛油

250克　室温奶油乳酪

180克　糖粉，过筛

1小勺　香草精

装饰：

烤核桃或胡桃

胡萝卜丝

杏仁糖胡萝卜（随好）

烤香预热到 180C/350F. 35 分钟, 将8寸烤模抹油后铺上烤纸备用。

核桃或胡桃烤香，约８分钟。晾凉后稍微切碎。胡萝卜削皮后磨碎丝。取一盆将面粉，盐混合备用。

用搅拌器将牛油,白砂糖搅拌至白色，然后将一粒一粒鸡蛋加入低速打，再加入香草精和菠萝碎。

然後筛入粉类混合物用橡皮刮刀拌至无粉粒后将胡萝卜丝和果仁碎也一并捞拌均。

将面糊匀分到两个备好的烤模中入预热烤箱中３５分钟，出炉前用竹签插入蛋糕中心，若无沾黏到湿面糊便可取出。蛋糕取出后放到架上晾凉１０分钟左右，翻面出模，撕去烤纸，完全置凉。

可以利用蛋糕烘焙时准备乳酪糖霜。用搅拌器将奶油乳酪和牛油低速搅拌至完全匀滑。然后将过筛后的糖粉加入低速打至完全顺滑。滴入香草精打匀后先入冰箱保存。

取一片凉透的蛋糕，面朝下放到盘子上。涂抹上约1/3的乳酪糖霜，正面朝上将另一片蛋糕盖上，然后涂上剩下的乳酪糖霜。隨你装饰。

布朗尼蛋糕 Brownies Cheese Cake

失敗蛋糕 Brownies Cheese Cake...

布朗尼糊：黑巧克力115克（我用的巧克力可可含量为60%）、黄油115克、蛋2个、糖粉115克(我不喜欢太甜可以用60g)、盐少许、香草精1小匙、中筋面粉50克。

芝士糊：奶油奶酪225克、糖粉56克、香草精1/2小匙、蛋黄1个。

模具尺寸：18×18cm。

布朗尼糊做法：

⒈黑巧克力和软化的黄油放在一起，隔水融化后备用。

⒉蛋打散，加入糖粉、盐、香草精搅匀。（不打发）

⒊将蛋液分次加入巧克力糊中拌匀。

⒋加入中粉拌匀。

⒌将大部分面糊倒入模具中，磕出大气泡。留2大勺面糊做大理石花纹用。

芝士糊做法：

⒈室温软化的奶油奶酪打软。

⒉加入糖粉搅匀。

⒊加入香草精搅匀。

⒋加入蛋黄搅匀备用。

香兰层蛋糕 Pandan Layer Cake

班兰海绵蛋糕

材料A:

4粒 蛋白

1/2tsp 塔塔粉

70g 幼糖

材料B:

4粒 蛋黄

50g 幼糖

125ml 粟米油

80ml 椰浆

½ tsp 盐

½ tsp 班兰paste

材料C:

120g 特幼粉

做法:

1) 将材料A打发至硬性发泡.

2) 将材料B的幼糖加入蛋黄里搅拌,再依序加入粟米油及椰浆搅拌均匀.

3) 将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内,接着筛入材料C,拌匀.

4) 再加入剩余的蛋白轻轻搅拌均匀.

5) 将拌好的面糊,倒入30x21cm寸烤模,放入预热烤箱以180度烘烤15-18分钟.

6) 蛋糕蛋糕出炉, 移至网架, 撕开4边蛋糕纸散热

7) 等蛋糕冷却后,将蛋糕切成3片.

班兰酱:

材料

550g 浓椰浆

450g 水

1/2tsp 班兰paste

70g 幼糖

100g 绿豆粉 (青色)

1/2 tsp 盐

2tsp 菜燕粉

做法:

1) 将浓椰浆,水，班兰paste, 糖, 盐, 青色绿豆粉，和菜燕粉一起用搅拌器拌匀, 慢火煮至浓稠及泡泡滚即可.

装饰蛋糕:

1) 将煮好的班兰酱(大概会有1kilo，分4份，一份是250g)。 倒入第一份250g酱到模里，铺上一片蛋糕。

2）倒入第二份250g班兰酱，再铺上第2片蛋糕, 重复第三份250g班兰酱，再铺上第3片蛋糕。最后铺上第四份250g班兰酱。

3) 蛋糕冷却到室温后，放入冰箱冷藏至少三个小时即可享用.