越式香茅雞

材料:

雞                     3雞腿 (斬塊)

香茅                  1枝 (略拍)

糖                     3湯匙

水                     1飯碗

香料: (攪爛)

香茅                  50克 (3-4枝)

嫩薑                  6克

蒜茸                  15克

小葱頭              30克

紅辣椒              20克

調味料:

魚露                 1大匙

鹽                     1茶匙

做法:

1.         鍋裡燒熱少許油, 放入攪爛香料炒至香及油亮, 倒在雞肉塊拌匀, 放冰箱醃3小時或過夜.

2.         糖放鍋裡用小火煮至金黄色焦糖狀, 加入香茅及醃過的雞肉塊翻炒至轉色, 加入水和調味料拌匀, 加鍋蓋以中小火(中途翻炒)燜煮至乾身即可.

Odeh-Odeh

材料：糯米粉250克，水适量，椰糖切碎，椰丝, 班蘭葉4片。

做法：

1）椰丝蒸热加入盐拌匀蒸5分鈡。

2）糯米粉拌匀，加入适量的 班蘭葉水揉至均匀。

3）搓成小丸，包入椰糖。

4） 煮滚水，放入小丸粒煮至浮上水面。

5）把Odeh-Odeh捞起沾上椰丝。

翻糖巧克力蛋糕

巧克力海棉蛋糕

(A)

250g 巧克力海棉蛋糕粉

250g 鸡蛋（5粒A蛋）

65g 水或牛奶

半茶匙香草精

(B)

65g 蜀米油

做法：

1.）将（A）料打至松发至到可以写 “0”都不会踏下即可。

2.）加入（B）料轻轻拌匀。

3.）倒入 9" 模以180度烘40分钟

巧克力甘那许 馅 (Chocolate Ganache)

巧克力 - 250g

动物鲜奶油 - 250g

咖啡酒 (Kahlua) ：100ML

翻糖皮

翻糖 - 600g

綠豆糖水

Burrito

酱材料:

Yellow Mustard

Orginic extra Virgin Oil

Oregano Leaves

Parsley Flakes

Lemon

Salt

Sugar

冬瓜,圓肉煲珊瑚草

姜蓉蒸鸡

材料：

1. Brandy 50ml

2. 老姜一大块

3. 蒜头一大粒

4. 青葱芫茜适量

5.鸡粉1茶匙

6. 麻油2茶匙

7. 盐2茶匙

8. 酱油1茶匙

9. 小辣椒5条

10. 二个鸡腿

做法：

1. 除了鸡把所有材料搅拌成泥状

2. 之后铺在砍好的鸡上

3. 蒸20-30分钟至熟即可