红糟鸡肉面线

材料：（2人份）

面线 2束

鸡腿 2只

红糟 1tbsp

姜 1块（切丝，喜欢姜的人，可放多些）

红糟米酒 1/2瓶

清水 1碗

麻油 1tbsp

青葱 适量 （切丝）

腌制

生抽 1/2tbsp

糖 1tsp

鹽 1/2 tsp

玉米粉 1 tsp

调味料：

生抽 1tsp

糖 1tsp

做法：

1. 面线放入滚水中烫至6分熟，再用冷开水冲洗，待用。

2. 鸡腿切塊，加入红糟，麻油和酱青腌制最少1小时。

3. 把盐，生抽, 糖 , 玉米粉放入鸡腿里，腌制30分钟。

4. 锅里加入麻油，爆香姜丝至金黄色, 加红糟炒。再加入腌好的鸡腿去炒，加入水进去，滚约2分钟，再加入红糟米酒，煮滚后调味，才加入面线，水滚后马上熄火，盛入碗中，撒上青葱。

面线用冷开水冲洗，这样煮好后的面线，会比较有口感，整碗面也不会粘糊糊的。

Ayam Masak Merah

食谱取自：搵到食

材料：

（a）鸡腿 3只（约850g），盐 1tsp，黄姜粉 1/2tsp，胡椒粉 少许

（b）小洋葱 3个，蒜头 2瓣，姜 1cm，红辣椒 2条，小辣椒 4条

（c）桂皮 2寸，丁香 3个，小豆蔻（cardamom）3个，大洋葱（切片）1个

（d）番茄酱 1/2杯 (125g)，椰浆 1/2杯 (125g) ，水 1/2杯(125g)，盐 1/3tsp，白糖 1Tbsp，罐装青豆 1杯（我没放）

1. 把盐，黄姜粉，胡椒粉放入鸡腿里，腌制30分钟。把材料（b）磨成辣椒糊。

2. 热油锅，把鸡腿表面煎成金黄色（不用熟），放在吸油纸上吸去多余的油份，待用。

3. 把2-3Tbsp油留在锅里，中火炒香磨细的（b）料，然后加入（c）料翻炒至洋葱片成透明状态。

4. 把材料（d）加入（除了青豆），再加入半熟的鸡腿，煮至酱汁稍微收干，然后才加入青豆，即可。

不要把酱汁收得太干，可以保留多些汁，很好下饭的 哦（^-^ ）

椰丝蒸年糕

材料： 年糕，椰丝，少许盐 1. 把椰丝倒在一个盘上，放入少许盐混合均匀，把切片的年糕铺在上面，大火蒸5-6分钟。 2. 把刚蒸好的年糕，放置一旁数分钟。 3. 然后用双筷子，夹着年糕沾满椰丝，就可以吃了。

Soya Jelly

材料:

泰国美人鱼燕菜粉：1/2 包 (12.5g)

糖：250g

豆奶 = 1800ml

水= 1800ml

荔枝 = 1罐

做法：

1）先將水和糖煮滚

2）然後加燕菜粉煮滚. （燕菜粉先用少水搅均)

3）再加豆奶, 用小火煲滚，就立刻关火

4)  倒入小杯子里待完全冷， 放上 荔枝, 却才放入冰箱

螃蟹冬粉煲

材料：

1. 螃蟹600g洗净

2. 冬粉200g浸软

3. 姜一块切片

4. 胡萝卜半条

5. 芫茜和葱段一把

6. 黑木耳一朵（浸水切丝）

7. 小辣椒5条

8. 高汤/水3-4 杯

9. 蒜头茸

调味料：

1. 鱼露两茶匙

2. 盐和酱油适量

3. 糖一茶匙

4. 味素半茶匙

5. 绍兴酒/米酒两汤匙

6. 麻油适量

做法：

1. 用麻油爆香姜片蒜头茸

2. 下高汤煮滚后下小辣椒，芫茜茎，黑木耳丝，胡萝卜

3. 煮片刻后下螃蟹

4. 之后下 1-5调味料

5. 要吃之前才下冬粉滚一滚，放入葱段和芫茜叶即可

贴心建议：

1. 调味料自行调配适合自己的口味

2. 冬粉要吃之前才下锅，以免汤汁被吸干

3. 若放的是水不是上汤记得调味料要下重一点

香蕉核桃酥粒磅蛋糕 Banana Walnut Streusel Pound Cake

2013新年蛋糕

材料:

奶油 （室温）100g

糖粉 65g

鸡蛋 2个

香草精 1tsp

香蕉 100g

低筋面粉 125g

发粉 1tsp

核桃 50g

酥颗粒

奶油 （室温）25g

糖粉 25g    (15g enough)

低筋面粉 25g

1. 先准备酥颗粒，用一个叉子， 把全部材料混合一起，成为一个软的面团， 放入冰箱冷藏。

2. 核桃先弄碎，　烤香， 待凉。

3. 用电动搅拌器，把奶油用中速搅打， 筛入一半的糖粉， 均匀后， 再加入全部的糖粉， 搅打至面糊变浅色。

4. 分几次慢慢加入蛋液， 然后加入香草精和香蕉糊。

5. 用刮刀稍微拌匀。

6. 筛入面粉和发粉， 用刮刀拌匀， 当面粉全部混合后， 继续拌多1-2分钟， 直到面糊光滑。

把面糊倒入烤盘， 上面撒上核桃碎。

7. 把酥颗粒的面团从冰箱拿出， 用grater， 在面糊上刮出酥粒， 动作要快， 以免面团溶化。

8. 放入预热170‘C的烤箱， 烤大概25分钟后， 取出， 用刀在蛋糕中间刮出一条线。

9. 放入烤箱， 继续烤大概35-40分钟

大辣椒, 茜芹炒虾