法式劇院蛋糕 Opera Cake

朱古力海綿蛋糕: (6 吋方形模)

材料：

全蛋. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 隻

砂糖. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 8 g

低筋麵粉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 7 g

可可粉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 g

牛油. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50g

做法：

( 1 ) 焗爐預熱180 度， 將低筋麵粉和可可粉篩在一起。

(2) 將蛋和砂糖打起。

(3) 混入已篩好的(1 )， 然後把溶解了的牛油倒入， 混和一起。

(4) 用180 度焗至金黃色，約20 -- 25 分鐘即可。將蛋糕倒扣放涼， 橫向切成7 片(底、面兩層不要， 即共五片蛋糕)。

咖啡牛油忌廉：

材料：

牛油. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 0 g

糖霜（ ici n g s ugar） . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 0 g

咖啡精. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 湯匙

(或咖啡粉:水 = 60:40. . . . . . . . . . . . . . . . 2 0 g )

做法：

( 1 ) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。

(2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。

軟心朱古力：

材料：

黑朱古力. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 0 g

淡忌廉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 0 g

做法：

( 1 ) 將朱古力隔熱水溶解。

(2) 拌入淡忌廉， 攪勻。

裝飾：

材料：

朱古力醬. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量

珊瑚糖. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量

白朱古力. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量

士多啤梨. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 粒

金箔 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 少許

組合蛋糕做法：

( 1 ) 先放第一塊海綿蛋糕於正方形模底部， 塗上一層軟心朱古力。再放第二塊海綿蛋糕， 塗上一層咖啡牛油忌廉。

(2) 重複(1 )。然後放上最後一片海綿蛋糕，上面塗一層咖啡牛油忌廉， 抹平。再均勻淋上一層朱古力醬。放進雪櫃凝固。

Fish & Chips

Air Fryer Fish & Chips.

Sambal 臭豆, 蒙古鸡, 腐乳香麦

Sambal 臭豆

Sambal 臭豆

材料:

1. 臭豆

2.  虾

3. 秸仔

磨成辣椒糊：-

3. 咖喱香料

4.  虾米

5. 蒜頭

6. 小紅葱

7.  辣椒干

8. Belacan

调味料 ：

盐

糖

做法：

炒香辣椒糊, 加入虾炒一下, 调味，要好之前放臭豆即可。

蒙古鸡

蒙古鸡

鸡肉，　切小块

咖喱叶　适量

小辣椒　4条

洋葱， 切碎 1个

蒜头， 切碎 4瓣

调味料

mayonis 2 tbsp

糖 1tsp

淡奶 100-150ml

做法：

鸡肉块加入少许盐，糖，薯粉, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。

将腌好的肉放进热油炸至金黄色，捞起沥干油。

锅内放入适量的油，爆香蒜米，咖喱叶，洋葱碎，小辣椒。

接着倒入 淡奶和糖再把mayonis和炸好的鸡肉倒入，大火炒干，均匀即可。

腐乳香麦

韭菜,虾米饼

材料:- 韭菜 虾米 鸡蛋 普通面粉 盐 适量 糖适量

Curry Chicken

材料

鸡

马铃薯

咖喱叶

椰酱 （我用牛奶)

咖喱材料

咖喱香料, 小紅葱, 蒜頭 ,香茅 , Belacan (磨成辣椒糊)

调味料大概就是盐

做法 ：

1. 把盐，酱油，胡椒粉放入鸡腿里，腌制30分钟。

2. 先將马铃薯煮熟, 切一塊塊

3 热油锅，將辣椒糊和咖喱叶爆香，然后把所有鸡都丢下去炒均匀。

2）下些水去稍微煮下，大概要好时, 就把马铃薯和椰酱放進煮滾，调味料, 就可以上锅了.

Sambal 炒老鼠粉, 炸雞翼 , 马蹄羹

Sambal 炒老鼠粉

Sambal 炒老鼠粉

材料：

1. 老鼠粉一包

2. 虾

3. 肉片

4. 鱼饼

5. 韭菜

7. 蒜茸，洋葱（切块）

8. sambal 虾米酱

调味料：

黑酱油

酱油，酱油，蚝油和胡椒粉

蚝油

胡椒粉

盐少许

做法：-

1. 爆香洋葱备用

2. 把锅加热，加入油把蒜茸和sambal 虾米酱炒香， 加入肉片,  鱼饼, 虾拌炒。

3. 再加入韭菜炒一炒。再加入老鼠粉

4. 下调味料 （黑酱油，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，盐少许）

5. 兜炒均匀后就可上桌， 撒上香洋葱。

炸雞翼

材料：

12 只雞翼

腌料：

1 tbsp=生抽。

1/2tbsp=糖。

1tbsp=蚝油。

1tbsp=绍兴酒。

1 tbsp=麻油。

胡椒粉少许

做法：

1. 用Philips Air Fryer  預熱焗爐至 200度C  3 分鐘, 焗 20分鐘就可.

马蹄羹

Thai Pieapple Fried Rice and Pandan Chicken

黄梨炒饭 (Thai Pineapple Fried Rice)

材料：

冷白饭，黄梨（切粒），鸡肉（切小块），鲜虾（去壳和肠），虾米（洗净切碎），洋葱（切小丁），葡萄干，芫茜，炸油葱酥，咖哩粉（我用肉类）,姜黄粉.

调味料：

鱼露

1. 鸡肉和虾用少许鱼露研制30分钟。

2. 热油锅，爆香洋葱碎和虾米，加入鸡肉块至变色变熟，再加入鲜虾翻炒一下。

3. 把冷饭加入，加入咖哩粉和鱼露调味，炒均匀。

4. 最后把黄梨和葡萄干加入炒一下，撒上芫茜和炸油葱酥装饰，即可。

也可以加入腰豆和肉松在炒饭里头。

Pandan Chicken

班兰叶炸鸡

材料：

去骨鸡胸肉，　切小块

班兰叶 适量

竹签 适量

腌料：

6粒 葱头仔， 姜 1小块，蒜米 3瓣，辣椒仔 4-5条（全部剁碎）

盐，咖喱粉，黄姜粉，薯粉 适量

做法：

1.鸡肉加入腌料拌均匀，腌最少3小时。

2.将班兰叶卷在鸡肉上，用竹签定位。

3.使用烤箱烤至金黄色, 即可。