盆菜

冬至～～盆菜

Recepi  from ahtee 的瓦煲来烹煮盆菜

这瓦煲是盆菜的好搭档, 均匀的受热内层有效地保存了美食的温度,

让每一口咬下去都带有温热, 更滋味好吃!

最为重要, 汤汁必须在前一晚用慢煮砂锅开始已小火慢煮一夜

才能让汤汁更浓郁, 更入味!

汤汁材料

老母鸡或菜园鸡 1/2 只 [洗净]

鸡脚 20只 [洗净]

小干贝 2 大匙 [洗净]

香菇 10朵 [切除香菇鼎]

胡椒粒 1/3 大匙

清水 2.5公升

做法

使用慢煮砂锅, 以小火慢煮一夜直第二天早晨

【建议一： 香菇排列在最上层, 以便可以保留原有的形状, 不会被煮的过度熟透】

【建议二： 鸡脚和1/2只鸡事先以热水穿烫才下锅烹煮, 以便熬煮出来的汤汁更清澈】

盆菜的准备功夫, 大家别想象得太难, 就只是先把所有材料准备好,

Chocolate ice-cream Cake

巧克力海棉蛋糕  (A) 250g 巧克力海棉蛋糕粉 250g 鸡蛋（5粒A蛋） 65g 水或牛奶 半茶匙香草精 (B) 65g 蜀米油 做法： 1.）将（A）料打至松发至到可以写 “0”都不会踏下即可。 2.）加入（B）料轻轻拌匀。 3.）倒入 9" 模以180度烘40分钟 朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream 蛋黄 : 5个 细砂糖 : 60 g 朗姆酒 : 1 Tbp 香草精 :  1 茶勺tsp 淡奶油 : 250ml 黑加仑葡萄干 : 50 g 1) 准备食材 2) 将蛋黄和细砂糖放到一个耐高温的碗中，隔水加热并不停搅拌直到砂糖全部融化，蛋黄稍有些打发。 3) 把隔水加热的碗拿下来，将朗姆酒和香草精加入蛋黄中并不停搅拌，直到蛋液呈现画两遍“8”字不会立即消失和冷却到体温温度后再可使用。 4) 将奶油打发成呈现清晰的纹路 5) 将冷却好的蛋液倒入奶油中温柔的翻拌均匀。 6) 加入黑加仑翻拌均匀 7) 搅拌好的冰淇淋液倒入之前准备好的密封保鲜盒里 8) 放入冰箱冷冻5个小时以上就可以食用了。 9) 这个冰淇淋视频已经录完了，因为Rick生病后期制作暂时还没完成，小伙伴们先将就看图片，我们争取尽快上传视频食谱哈！ 小贴士 1. 黑加仑葡萄干最好提前30分钟在温水里泡一下，使用时用厨房纸巾吸干表面水分，这样黑加仑会更软口感更好。 2. 淡奶油打发前需要放在冰箱冷藏，打发奶油的碗最好放到冰箱冷冻10分钟或冷藏30分钟以上。这样奶油的打发效果会更好。 3. 做好的冰淇淋在食用时，最好先在室温下放置3-5分钟让其变软一点以后再挖成冰淇淋球。

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