| 焗藍莓芝士蛋糕 |
| [餅底材料] |
| 消化餅碎75g，溶牛油35g |
| [材料] |
| 忌廉芝士250g，淡忌廉160g，藍莓50g，檸檬汁1湯匙，砂糖70g，全蛋2隻，檸檬青半個 |
| [做法] |
| 1. 餅模內側塗溶牛油，沾上高粉，將多餘的高粉倒出。 |
| 2[餅底]:消化餅碎，加入溶牛油拌勻，倒入餅模內用匙羹壓實，先放雪柜冷藏。 |
| 3. 忌廉芝室溫回軟，加入砂糖，用電動攪拌器打至軟滑狀 |
| 3.蛋拂勻，分三至四次加入芝士中，用慢速拌勻，每次確保所有拌勻才下另一次蛋汁。 |
| 4.加入淡忌廉(不用打發)拌勻 |
| 5.藍莓打爛加入，檸檬青及檸檬汁拌勻。 |
| 6.將藍莓加入芝士糊中拌勻。 |
| 7. 將芝士糊倒入餅模內，放在已加了熱水之焗盆中。 |
| 8.放入已預熱之焗爐，以170度焗30分鐘，再以150度焗15分鐘，至表面呈金黄色。 |
| 9. 取出芝士餅放涼1小時。 |
| 10. 將煮好之藍莓醬淋上面，待完全涼透，放入雪柜冷藏。 |
| 11.第二天(最少雪5個小時)才取出脫模。 |
| [餅面藍莓醬] |
| 藍莓125g，糖40g，檸檬汁1湯匙，櫻桃酒1湯匙 |
| [藍莓果醬做法] |
| 藍莓洗淨，瀝乾水份，加入砂糖拌勻，置雪櫃內醃一晚，讓汁液流出，將藍莓連糖和汁倒入易潔鍋中，加入檸檬汁，開小火煮滾，須不停攪拌，汁液會開始杰身，煮至果醬夠濃稠(約10-15分鐘)，便可熄火放涼即可 |
| 若用真空方法保存可儲存2個月) |
