Monday 2 July 2012

椰糖叉烧






材料:三层肉 (800g)

蒜头和椰糖

做法:

1)用少许油炒香蒜头,加入三层肉稍微炒一下。

2)放入适量的水,酱油和椰糖,焖煮至肉软。 (我有加了少许黑酱油)。

3)捞起切片。




Rendang Chicken




材料:
肉雞/老母雞          7 隻腿
鮮榨椰漿             700豪升
黃薑葉               3片,切成絲
Kerisik              1包
鹽調味
辛香料: (全部去皮攪碎)
小紅葱               120克
蒜頭                 50克 
紅辣椒乾             60克,浸泡,水煮5分鐘,
小辣椒               20克 
老薑                 20克 
南薑                 30克  (lengkuas)
香茅                 20克,切成片
新鮮薑黃             5克 
做法:
1.   把攪碎的辛香料和Kerisik加入雞塊裡醃至少20分鐘。
2.   椰漿倒入炒菜鍋裡煮滾, 加入醃好的雞和黃薑葉, 開中小火讓它煮45分鐘。(途中需要時不時翻炒以免辛香料煮焦,因為椰漿多,出油蠻厲害,記得把多餘的油分去掉)
3.  用鹽調味。最後, 繼續不停的翻炒至汁變濃稠即可。

Noodle