Tuesday 25 December 2012

Merry Christmas 2012


Christmas Log Cake


材料A: 蛋白
蛋白 (225g) - 7 粒
细砂糖 80g
鹽 1/4 teaspoon
塔塔粉 (1/2 小匙)
材料B: 面糊
溫水 80g
可可粉 20g
色拉油 75ml
蛋黄 (125g) 7个
低粉/蛋糕粉 (100g)
发粉 (1/2 小匙)
1. 面糊 :粉类过筛备用依序拌勻.
2. 蛋日:將所有材料打发至干性发泡(细砂糖 兩次加入拌勻)。
3. 混合做法1和2,避免过度撹拌。
4. 將面糊倒入鋪上烘焙纸烤盘中(13“ x 16")表面抹平,轻敲烤盘,放入烤箱从1800C烤15分鈡.
5. 出炉后轻敲烤盘,將蛋糕搁置于铁架冷却, 撕开烘焙纸.
6. 然后抺在撕开烘焙纸的另一面蛋糕上,平均铺上咖啡酒, 藍莓果醬,再铺上伽納徹。
7. 把蛋糕卷上,把蛋糕放入冰箱定型后,再抹上一薄薄的伽納徹屑即可。
(伽納徹夹心)- Ganache
巧克力 227g
动物鮮奶油 Whipping Cream 120ml
黃油Butter 28g
咖啡酒 50ml (Kahlua)
藍莓果醬 (適量)
咖啡酒 20ml (Kahlua)
伽納徹:將切碎的巧克力在一個中型耐熱的碗。備用。在一個小平底鍋裡用中火加熱奶油和黃油。 (也可以在微波爐中加熱奶油和黃油。)把剛燒開。立即倒入煮沸的奶油的巧克力,靜置,攪拌幾分鐘。輕輕攪拌(因為你不希望將空氣進入伽納徹的),用勺子或攪拌至光滑。如果需要,加入利口酒。



Black Pepper Sauce Lamb Chop



Mint Sauce Lamb Chop


Christmas Dinner

Mushroom Soup

Mint Sauce

Black Pepper Sauce

Christmas Tree

Christmas Present