Monday 29 July 2013

Pandan Layer Cake








Pandan Layer Cake(夏天老师的谱)
班兰戚风体
材料A: 
蛋白5个
糖40g
塔塔粉1/2茶匙
材料B: 
蛋黄5个
糖30g
盐1/4tsp
融化牛油50g
低筋面粉85g
发粉1茶匙
班兰精华水+淡椰浆85g(班兰叶+椰浆搅拌后过滤)
(或85的淡椰浆+1/2茶匙的pandan paste)
做法:
1)预热烤箱
2)材料B的蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色,慢慢加入油
3)再加入班兰汁和椰浆拌均,分次加入低粉拌均
4)材料A里的蛋白打至泡泡,加入塔塔粉打均,糖分3次加入打至硬性发泡
5)拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里,在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6)倒入8寸蛋糕模里,在桌面轻敲出气泡
7)倒入烤炉里160度烤45分钟
8)出炉后倒扣至凉分成3片
Kaya层:
材料A:
班兰水800ml (班兰叶+水搅拌过滤)
糖 200克
燕菜粉1包(10克)
1/2 tsp  
材料B:
椰浆400ml(可以用200克浓椰浆+水)
绿豆粉1包(85克)(买青色的) 
做法:1)把材料A拌均,用中火煮滚,加入材料B(材料B预先拌均),煮至微滚即可
2)一层kaya,一层蛋糕至完,放入冰箱最少2小时或隔夜