Tuesday 28 May 2013

Asam Fish 阿叁 魚




材料:
先煎香金鳳魚
羊角豆 10条
發凤甘叶 (Limau Daun)4片
阿叁 水   (半碗)
番茄 1粒(切块)
水/300ml
糖和盐适量
辣椒香料:(全部磨成糊状)
大洋葱 1粒
蒜頭 - 1粒
黄姜 2寸
南姜 2寸
姜 2寸
辣椒干 20条(去籽,用烧水泡软)
红辣椒 3条
香茅 2条(取白色部分)
马来煎(belachan)
盐少许
1. 用4tbsp油,把磨成糊状的辣椒香料炒香,炒到油和辣椒糊开始分离。
2. 把水,阿叁 水,一半的發凤甘叶加入辣椒糊里头,焖煮10-15分钟,然后把發凤甘叶捞起来丢掉。
3. 加入羊角豆,最后加入鱼,和另一半的發凤甘叶,放盐和糖调味,即可。