Sunday 19 June 2016

Baked Passion Fruit Cheesecake 焗百香果芝士蛋糕





焗百香果芝士蛋糕
[餅底材料]
消化餅碎75g,溶牛油35g
[材料]
忌廉芝士250g,淡忌廉160g,百香果汁50g (Next Time put 100g), 砂糖70g,全蛋2隻
[做法]
1. 餅模內側塗溶牛油,沾上高粉,將多餘的高粉倒出。
2[餅底]:消化餅碎,加入溶牛油拌勻,倒入餅模內用匙羹壓實,先放雪柜冷藏。
3. 忌廉芝室溫回軟,加入砂糖,用電動攪拌器打至軟滑狀
3.蛋拂勻,分三至四次加入芝士中,用慢速拌勻,每次確保所有拌勻才下另一次蛋汁。
 4.加入淡忌廉(不用打發)拌勻
5.百香果汁拌勻。
6.將藍莓加入芝士糊中拌勻。
7. 將芝士糊倒入餅模內,放在已加了熱水之焗盆中。
8.放入已預熱之焗爐,以170度焗30分鐘,再以150度焗40分鐘,至表面呈金黄色。
9. 取出芝士餅放涼1小時。
10. 將煮好之藍莓醬淋上面,待完全涼透,放入雪柜冷藏。
11. 最少雪5個小時才取出脫模。
[餅面藍莓醬]
百香果汁60g,水40g, 糖50g, 百香果湯匙, Gelatin 4g
百香果醬做法]
百香果汁,水g, 糖, 百香果湯匙, Gelatin 開小火煮滾, 便可熄火放 在芝士蛋糕上面。