发财猪手

 

臭豆炒肉碎

材料：1，臭豆2。   肉碎3，虾米（碎）4，大葱5。   辣椒6，马来栈

做法：1，炒香辣椒，虾米加肉碎2，加大葱，马来栈，少许糖炒，要好之前放臭豆即可

麦片蛋豆腐

材料：

蛋豆腐5条（切块），小辣椒3-5条，咖喱叶1大匙，牛油1汤匙，蛋黄2个，Nestum麦片4-5汤匙

调味料：

糖1茶匙，少许胡椒粉和鸡精粉。(我没加)

做法：

1）用热油将蛋豆腐炸至金黄色捞起，沥干油备用。

2）将牛油煮至溶化，加入蛋黄炒熟，沥干油备用。

3）然后将沥干蛋黄的牛油下锅烧热，接着把咖喱叶和小辣椒炒，并加入麦片和调味料继续炒至香味四溢。

4）倒入炸好的蛋豆腐和炒熟的蛋黃拌勺即可

泰式鸡肉碎

材料：

鸡胸肉碎  300-350g （也可以用猪肉碎）

九层塔 1把

小辣椒 6-8条（如不喜欢太辣，去籽）

黑酱油 1tsp

蒜茸 1tbsp

鱼露 0.5tbsp

白糖 1tsp

胡椒粉 适量

青柠檬片 2片

水 1/2杯

1. 肉碎加入1tbsp鱼露和少许胡椒粉腌制一会，九层塔去茎取叶。

2. 热油锅，爆香蒜茸，加入肉碎炒至松散，加入切碎的小辣椒翻炒，加入1/2杯的水和鱼露及白糖调味，焖煮一会，加入黑酱油和九层塔炒均匀，即可，吃前挤入青柠檬汁，更加美味。

Satay

材料

瘦肉500 （切片）

腌料

香矛一条

蒜头一条

（撹烂）

白糖100

盐一小匙

黄姜粉少許

酱油

胡椒粉

玉米粉少許

（肉加入腌料冷藏过夜）

satay 酱食谱~。

材料A ：5粒 小葱头，4粒 蒜瓣，2公分 黄姜，2公分 南姜，2支 香茅，4条 辣椒干（清水泡软），50毫升 食油。

材料B ：1小匙 盐，150克 糖，2大匙 英国咖喱粉（我放普通咖喱粉），100克服辣椒糊 （我用我妈做的，因为外面买的没这么好吃），500毫升 清水。

材料C ：200克 炒香花生（捣碎）。

做法 ：

⒈ 把所有材料A以搅拌器捣烂，取出备用。

⒉ 烧热100毫升食油，以慢火炒香捣烂之材料A，加入材料B兜。 炒香浓至辣油渗出。 ⒊ 最后加入花生碎，略炒均匀即可。

烧卖

烧卖：

云吞皮 35张

猪肉（花肉）搅碎250克

虾 150克（切粒）

马蹄4粒（切碎）

青葱少许

蟹柳 4条

调味料：盐 1茶匙

糖 1茶匙

胡椒粉1/2tsp

鸡精1/2 tsp

麻油1/2tbsp

风车粉1/2tbsp

全部馅料拌均加入调味料就可以包了。

水滚后蒸10分钟即可，趁热享用。

温馨提示：盘需要抹上一层油。

咕噜肉

咸鱼,水梅蒸排骨

材料
排骨
水梅 - 兩粒
咸鱼 - 小塊
2 条指天椒
姜丝 (少少)
腌料：
1/2汤匙生抽
1/2汤匙绍兴酒，
少许胡椒粉，
1小汤匙麻油，
1/2小汤匙糖，
1/2大汤匙粟粉。

咕噜肉

材料：

500ml炸油（我是大概大概的）

300g上肉或夹心肉

适量干粟粉，沾肉用

1粒灯笼椒，切角

1粒番茄，切角

1粒洋葱，切角

100g黄梨，切角 (我沒放）

腌料：

1/2小匙盐

1/2小匙糖

1小匙蚝油

1/2小匙麻油

1粒鸡蛋

1大匙绍兴酒

1小匙苏打粉

3大匙水

汁料：

1大匙酸梅酱 (我沒放）

3大匙番茄酱

1大匙辣椒酱

1大匙糖

1小匙盐

1/2大匙白醋 (我用lemon)

100ml水

做法：

1。上肉切成半寸厚，然后用刀背拍至松，切粒，加入腌料拌匀腌30分钟。

2。腌好的肉沾上干粟粉，放进热油中炸至金黄色，捞起沥干油份。

3。留1大匙油，爆香灯笼椒、番茄、洋葱和黄梨，倒入汁料煮至浓。

4。最后加入炸脆的肉，拌匀便可上桌享用。

食谱里还写些贴士：

1。肉可以预先三天前腌好，会更加的入味。

2。喜欢吃咕噜肉的朋友，可以多煮汁料，然后放进冰箱里收藏，方便以后使用

黑胡椒焖排骨

材料：

排骨X 2

蒜茸

姜片少许

黑胡椒碎1 大匙

黑豆豉 1 大匙

调味料：耗油：1 大匙

生抽：1 大匙

糖：1 小匙

麻油少许

水适量

做法：1）烧热油，爆香蒜茸，姜片，加入黑胡椒和豆豉炒香。

2）加入排骨和调味料炒均。

3）加入适量水，转小火焖约30至40分钟至治收便可。

咕噜肉

材料：

500ml炸油（我是大概大概的）

300g上肉或夹心肉

适量干粟粉，沾肉用

1粒灯笼椒，切角

1粒番茄，切角

1粒洋葱，切角

100g黄梨，切角 (我沒放）

腌料：

1/2小匙盐

1/2小匙糖

1小匙蚝油

1/2小匙麻油

1粒鸡蛋

1大匙绍兴酒

1小匙苏打粉

3大匙水

汁料：

1大匙酸梅酱 (我沒放）

3大匙番茄酱

1大匙辣椒酱

1大匙糖

1小匙盐

1/2大匙白醋 (我用lemon)

100ml水

做法：

1。上肉切成半寸厚，然后用刀背拍至松，切粒，加入腌料拌匀腌30分钟。

2。腌好的肉沾上干粟粉，放进热油中炸至金黄色，捞起沥干油份。

3。留1大匙油，爆香灯笼椒、番茄、洋葱和黄梨，倒入汁料煮至浓。

4。最后加入炸脆的肉，拌匀便可上桌享用。

食谱里还写些贴士：

1。肉可以预先三天前腌好，会更加的入味。

2。喜欢吃咕噜肉的朋友，可以多煮汁料，然后放进冰箱里收藏，方便以后使用

芋頭焖排骨

臭豆炒肉碎

材料:

1.臭豆

2.  肉碎

3. 虾米 (碎)

4.大葱

5.  辣椒

6. Belacan

做法：

1. 炒香辣椒,虾米加肉碎

2. 加大葱, Belacan, 少許糖炒，要好之前放臭豆即可

南乳炸肉

南乳炸肉~

材料：

五花肉腌料：

2 Tbsp=薯粉。

腌料：

2块=南乳，

1/2 tsp=五香粉。

1 tbsp=生抽。

1/2tbsp=糖。

1tbsp=蚝油。

1tbsp=绍兴酒。

1 tbsp=麻油。

做法：

1,。花肉切成小条洗净，沥干水分。

2。加入腌料（我将肉6小時）

3。炸至金黄色或熟即可捞起。

4.切块享用。

椰糖叉烧

材料：三层肉 (800g)

蒜头和椰糖

做法：

1）用少许油炒香蒜头，加入三层肉稍微炒一下。

2）放入适量的水，酱油和椰糖，焖煮至肉软。 （我有加了少许黑酱油）。

3）捞起切片。

桂花蛋

材料:

將冬菇、豆芽、火腿、青葱、紅籮蔔、銀魚仔...全部切成細絲

把4顆蛋打散..加入鹽、麻油、紹興酒（随意）拌均

把全部切絲材料加入蛋液裡拌匀

燒熱炒菜鍋..加入平時煎蛋份量的油..

將全部材料倒入鍋裡(用中火)不停翻炒至蛋熟及乾身..

撒點胡椒粉既可..

Home Make Dinner

今晚Hubby有 Wedding dinner 晚餐沒着落， 就煮了兩刀菜和兒女吃，猪肉碎和虾炒马来栈，兒女很喜欢吃， Adam 跟 mother inlaw 说这是妈妈最拿手一刀菜。每次有这刀菜他一定吃兩碗飯。我看到他吃得津津有味也很开兴。就是这样他变了肥仔。哈哈。。。。

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