蒙古鸡

蒙古鸡

鸡肉，　切小块

咖喱叶　适量

小辣椒　4条

洋葱， 切碎 1个

蒜头， 切碎 4瓣

调味料

mayonis 2 tbsp

糖 1tsp

淡奶 100-150ml

做法：

鸡肉块加入少许盐，糖，薯粉, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。

将腌好的肉放进热油炸至金黄色，捞起沥干油。

锅内放入适量的油，爆香蒜米，咖喱叶，洋葱碎，小辣椒。

接着倒入 淡奶和糖再把mayonis和炸好的鸡肉倒入，大火炒干，均匀即可。

Sambal 四棱豆

Sambal 臭豆, 蒙古鸡, 腐乳香麦

Sambal 臭豆

Sambal 臭豆

材料:

1. 臭豆

2.  虾

3. 秸仔

磨成辣椒糊：-

3. 咖喱香料

4.  虾米

5. 蒜頭

6. 小紅葱

7.  辣椒干

8. Belacan

调味料 ：

盐

糖

做法：

炒香辣椒糊, 加入虾炒一下, 调味，要好之前放臭豆即可。

蒙古鸡

蒙古鸡

鸡肉，　切小块

咖喱叶　适量

小辣椒　4条

洋葱， 切碎 1个

蒜头， 切碎 4瓣

调味料

mayonis 2 tbsp

糖 1tsp

淡奶 100-150ml

做法：

鸡肉块加入少许盐，糖，薯粉, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。

将腌好的肉放进热油炸至金黄色，捞起沥干油。

锅内放入适量的油，爆香蒜米，咖喱叶，洋葱碎，小辣椒。

接着倒入 淡奶和糖再把mayonis和炸好的鸡肉倒入，大火炒干，均匀即可。

腐乳香麦

黄酒蒸腊肠,冬菇,鸡 + 茄子脆花腩

茄子脆花腩

煎黑鲳鱼 + 包菜炒虾米

蒙古鸡

蒙古鸡

鸡肉，　切小块

咖喱叶　适量

小辣椒　4条

洋葱， 切碎 1个

蒜头， 切碎 4瓣

调味料

mayonis 2 tbsp

糖 1tsp

淡奶 100-150ml

做法：

鸡肉块加入少许盐，糖，薯粉, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。

将腌好的肉放进热油炸至金黄色，捞起沥干油。

锅内放入适量的油，爆香蒜米，咖喱叶，洋葱碎，小辣椒。

接着倒入 淡奶和糖再把mayonis和炸好的鸡肉倒入，大火炒干，均匀即可。

杂菜咖喱

咖喱材料

咖喱香料, 小紅葱, 蒜頭 ,香茅 , Belacan (搅拌成泥状)

咖喱杂菜的材料就有，

长豆，茄子，包菜, 豆卜, 虾, 苏东, 鱼漂

调味料大概就是盐, 这些

做法 ：

1）热油锅，將辣椒泥和咖喱叶炒香，然后把所有菜和鱼漂都丢下去炒均匀。

2）下些水去稍微煮下，大概要好时, 就把虾, 苏东放進煮滾，调味料大概就是盐, 就下椰酱，稍微滚下就可以上锅了。

腐乳油麦

大辣椒, 茜芹炒虾

甜豆,包菜花, 茜芹, 红萝卜炒虾

芥兰炒燒肉

Sambal虾 炒臭豆

材料:

Sambal 料

臭豆(三條）

虾 - 150g

蝦米 - 100g

大蔥 - 1 粒

腰果,虾炒茜芹

蒜头清炒大辣椒茜芹

蒜米炒波苋菜

蒜米炒苋菜

桂花蛋

材料:

將冬菇、豆芽、火腿、青葱、紅籮蔔、銀魚仔...全部切成細絲

把4顆蛋打散..加入鹽、麻油、紹興酒（随意）拌均

把全部切絲材料加入蛋液裡拌匀

燒熱炒菜鍋..加入平時煎蛋份量的油..

將全部材料倒入鍋裡(用中火)不停翻炒至蛋熟及乾身..

撒點胡椒粉既可..

Rendang Chicken

材料:

肉雞/老母雞          1.2 - 1.6公斤1隻，斬成12塊

鮮榨椰漿             1000豪升

黃薑葉               2片,切成絲

新鮮椰子絲           120克(小火炒成金黄色)`

鹽調味

辛香料: (全部去皮攪碎)

小紅葱               120克

蒜頭                 50克

紅辣椒乾             60克,浸泡，水煮5分鐘，

小辣椒               20克

老薑                 20克

南薑                 30克  (lengkuas)

香茅                 20克，切成片

新鮮薑黃             5克

做法:

1.   把攪碎的辛香料加入雞塊裡醃至少20分鐘。

2.   椰漿倒入炒菜鍋裡煮滾, 加入醃好的雞和黃薑葉, 開中小火讓它煮45分鐘。(途中需要時不時翻炒以免辛香料煮焦,因為椰漿多,出油蠻厲害,記得把多餘的油分去掉)

3.  用鹽調味。最後，加入炒至金黄的的椰絲, 繼續不停的翻炒至汁變濃稠即可。

Kapitan Chicken

舂料: (全部放入攪拌器打爛) - From Jenny Blog

黄薑 fresh turmeric         50克 (去皮, 切片)

南薑 galangal               40克 (切片)

薑 ginger                   20克

香茅 lemon grass            4支(切片)

石栗 candlenuts             50克 (洗過, 切幼)

辣椒乾 dried chillies       30克 (煮10分鐘, 過濾)

小紅葱 shallots             500克 (切幼)

蒜 garlic                   20克 (切幼)

馬來盏 belacan              10克(烤香)

紅辣椒 red chillies         150克 (去籽, 切幼)

材料:

雞                          2隻, 斬小塊 (1隻約1.8公斤)

香茅 lemon grass            4支

亞參膏 tamarind paste       20克 (與125毫升清水混合, 過濾)

肉類咖哩粉                  50克 (與75與125毫升清水混合清水混合成糊)

濃椰漿                      250毫升

油                          125毫升

調味料A:

鹽            4小匙

糖            2大匙

瘋柑葉        4片(切幼)

調味料B:

濃椰漿        250毫升 + 125毫升清水

薑黄葉        2片(切幼)

做法:

1.            燒熱油, 加入舂料炒香, 倒入濃椰漿炒匀煮滾, 注入亞參膏水再次煮滾.

2.            加入雞肉, 香茅, 調味料A以大火煮10分鐘後加入調味料B的椰漿煮至肉軟及汁濃, 最後加入薑黄葉拌匀即可.

Rendang Chicken

材料: From Jenny Blog

肉雞/老母雞          1.2 - 1.6公斤1隻，斬成12塊

鮮榨椰漿             1000豪升

黃薑葉               2片,切成絲

新鮮椰子絲           120克(小火炒成金黄色)`

鹽調味

辛香料: (全部去皮攪碎)

小紅葱               120克

蒜頭                 50克

紅辣椒乾             60克,浸泡，水煮5分鐘，

小辣椒               20克

老薑                 20克

南薑                 30克  (lengkuas)

香茅                 20克，切成片

新鮮薑黃             5克

做法:

1.   把攪碎的辛香料加入雞塊裡醃至少20分鐘。

2.   椰漿倒入炒菜鍋裡煮滾, 加入醃好的雞和黃薑葉, 開中小火讓它煮45分鐘。(途中需要時不時翻炒以免辛香料煮焦,因為椰漿多,出油蠻厲害,記得把多餘的油分去掉)

3.  用鹽調味。最後，加入炒至金黄的的椰絲, 繼續不停的翻炒至汁變濃稠即可。

黄姜鸡 Kunyit Ayam