| 鹹塔皮 |
| 成品數量：8個小鹹塔 |
| 鹹塔皮可以做多一点放冷藏（1个月）冷冻 （3个月） |
| 【材料】 |
| 麵粉 100g |
| 奶油 50g |
| 鹽 1/8小匙 |
| 冰水 30㏄ |
| 【做法】 |
| 1. 將麵粉過篩和鹽混匀， 加入切成小塊的奶油，用手指揉勻成细沙粒狀，再慢慢加入冰水，再將全部材料一起略揉成糰狀。(有粉松散也无所谓，只要可压入模里即可，不可用兩手掌抓揉麵糰否則會產生筋度影響口感) |
| 2. 用保鮮膜將麵糰包起來 放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘即可。 |
| 3. 取出麵糰捏压在小塔模中，修边备用。 |
| 【內餡材料】 |
| 洋蔥 1粒 – 切粒 |
| 罐头Tuna鱼 1 罐 – 压碎 |
| 芥兰花 1小瓣 – 烫一烫水切粒 |
| 乳酪 2 片 – 切絲 |
| 雞蛋 1個 |
| 鮮奶 100g |
| 鹽 1/4 小匙 |
| 黑胡椒/胡椒粉 少許 |
| 【做法】 |
| 1.用少許的奶油將大蔥头粒拌炒至香和透明，加入Tuna鱼和芥兰花粒拌一拌熄火。 |
| 2.稍冷后，平分入塔皮中，再撒上乳酪絲。 |
| 3.將蛋打散加入鮮奶、鹽和胡椒全部攪拌均勻，倒入作法2中，再放入190℃的烤箱烤約20分鐘或直至呈現金黃色後即可。 |
