Monday 21 May 2012

Tuna Quiche Tart



鹹塔皮 
成品數量:8個小鹹塔 
鹹塔皮可以做多一点放冷藏(1个月)冷冻 (3个月)

【材料】 
麵粉  100g 
奶油  50g 
鹽    1/8小匙 
冰水  30㏄ 

【做法】 

1.             將麵粉過篩和鹽混匀, 加入切成小塊的奶油,用手指揉勻成细沙粒狀,再慢慢加入冰水,再將全部材料一起略揉成糰狀。(有粉松散也无所谓,只要可压入模里即可,不可用兩手掌抓揉麵糰否則會產生筋度影響口感)

2.             用保鮮膜將麵糰包起來 放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘即可。

3.             取出麵糰捏压在小塔模中,修边备用。





【內餡材料】 
洋蔥              1粒 – 切粒
罐头Tuna鱼        1 罐 – 压碎 
芥兰花            1小瓣 – 烫一烫水切粒
乳酪              2 片 – 切絲
雞蛋              1個 
鮮奶              100g 
鹽                1/4 小匙 
黑胡椒/胡椒粉      少許 

【做法】 
1.用少許的奶油將大蔥头粒拌炒至香和透明,加入Tuna鱼和芥兰花粒拌一拌熄火。
2.稍冷后,平分入塔皮中,再撒上乳酪絲。
3.將蛋打散加入鮮奶、鹽和胡椒全部攪拌均勻,倒入作法2中,再放入190℃的烤箱烤約20分鐘或直至呈現金黃色後即可。