Wednesday 27 August 2014

Sambal 炒老鼠粉牙菜



Sambal 炒老鼠粉牙菜
材料:
1. 老鼠粉一包
2. 虾
3. 肉片
4. 鱼饼
5。 牙菜
6. 蒜茸,洋葱(切块)
7. sambal 虾米酱
调味料:
黑酱油
酱油,酱油,蚝油和胡椒粉
蚝油
胡椒粉
盐少许
做法:-
1. 爆香洋葱备用
2. 把锅加热,加入油把蒜茸和sambal 虾米酱炒香, 加入肉片,  鱼饼, 虾拌炒。
 3. 再加入牙菜炒一炒。再加入老鼠粉
4. 下调味料 (黑酱油,酱油,蚝油,盐,胡椒粉,盐少许)
5. 兜炒均匀后就可上桌, 撒上香洋葱。



Monday 25 August 2014

烤箱酸辣魔鬼鱼 Oven Baked Stingray (Pari Bakar)




*烤鱼酱料**
材料:
红葱头 4颗
蒜头 2颗
干辣椒 3颗 (干辣椒先用热水烫过或水煮过,这样就不会太辣,和比较容易搅至碎)
嫩姜 5cm
香茅 1颗
buah keras 1粒
belacan 5cm
调味料:
糖 适量
盐 适量
asam jawa 水 适量
步骤:
1。把全部材料搅碎,备用。
2。热油,把搅碎的材料用慢火炒至出油。
3。加入调味料,完成。
备注:
1 搅拌至辣椒种子也碎了,这样酱料才会比较香。
2 一定要用多一点油来炒香至出油。如果怕太多油,可以在煮好后把油去掉。
3 一定要用慢火,不然就会很快炒焦,就变苦了。

Sunday 24 August 2014

法式劇院蛋糕 Opera Cake





朱古力海綿蛋糕: (6 吋方形模)
材料:
全蛋. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 隻
砂糖. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 8 g
低筋麵粉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 7 g
可可粉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 g
牛油. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50g
做法:
( 1 ) 焗爐預熱180 度, 將低筋麵粉和可可粉篩在一起。
(2) 將蛋和砂糖打起。
(3) 混入已篩好的(1 ), 然後把溶解了的牛油倒入, 混和一起。
(4) 用180 度焗至金黃色,約20 -- 25 分鐘即可。將蛋糕倒扣放涼, 橫向切成7 片(底、面兩層不要, 即共五片蛋糕)。
咖啡牛油忌廉:
材料:
牛油. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 0 g
糖霜( ici n g s ugar) . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 0 g
咖啡精. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 湯匙
(或咖啡粉:水 = 60:40. . . . . . . . . . . . . . . . 2 0 g )
做法:
( 1 ) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。
(2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。
軟心朱古力:
材料:
黑朱古力. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 0 g
淡忌廉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 0 g
做法:
( 1 ) 將朱古力隔熱水溶解。
(2) 拌入淡忌廉, 攪勻。
裝飾:
材料:
朱古力醬. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量
珊瑚糖. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量
白朱古力. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量
士多啤梨. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 粒
金箔 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 少許
組合蛋糕做法:
( 1 ) 先放第一塊海綿蛋糕於正方形模底部, 塗上一層軟心朱古力。再放第二塊海綿蛋糕, 塗上一層咖啡牛油忌廉。
(2) 重複(1 )。然後放上最後一片海綿蛋糕,上面塗一層咖啡牛油忌廉, 抹平。再均勻淋上一層朱古力醬。放進雪櫃凝固。



Monday 4 August 2014

Sambal 臭豆, 蒙古鸡, 腐乳香麦



Sambal 臭豆



Sambal 臭豆
材料:
1. 臭豆
2.  虾
3. 秸仔
磨成辣椒糊:-
3. 咖喱香料
4.  虾米
5. 蒜頭
6. 小紅葱
7.  辣椒干
8. Belacan
调味料 :
做法:
炒香辣椒糊, 加入虾炒一下, 调味,要好之前放臭豆即可。




蒙古鸡


蒙古鸡
鸡肉, 切小块
咖喱叶 适量
小辣椒 4条
洋葱, 切碎 1个
蒜头, 切碎 4瓣
调味料
mayonis 2 tbsp
糖 1tsp
淡奶 100-150ml
做法:
鸡肉块加入少许盐,糖,薯粉, 1/4 鸡蛋液腌大概半小时。
将腌好的肉放进热油炸至金黄色,捞起沥干油。
锅内放入适量的油,爆香蒜米,咖喱叶,洋葱碎,小辣椒。
接着倒入 淡奶和糖再把mayonis和炸好的鸡肉倒入,大火炒干,均匀即可。



腐乳香麦





Sunday 3 August 2014

韭菜,虾米饼




材料:-
韭菜
虾米
鸡蛋
普通面粉
盐 适量
糖适量


Curry Chicken



材料
马铃薯
咖喱叶
椰酱 (我用牛奶)
咖喱材料
咖喱香料, 小紅葱, 蒜頭 ,香茅 , Belacan (磨成辣椒糊)
调味料大概就是盐
做法 :
1. 把盐,酱油,胡椒粉放入鸡腿里,腌制30分钟。
2. 先將马铃薯煮熟, 切一塊塊
3 热油锅,將辣椒糊和咖喱叶爆香,然后把所有鸡都丢下去炒均匀。
2)下些水去稍微煮下,大概要好时, 就把马铃薯和椰酱放進煮滾,调味料, 就可以上锅了.