Sunday 23 September 2012

咕噜肉







材料:

500ml炸油(我是大概大概的)
300g上肉或夹心肉
适量干粟粉,沾肉用
1粒灯笼椒,切角
1粒番茄,切角
1粒洋葱,切角
100g黄梨,切角 (我沒放)


腌料:

1/2小匙盐
1/2小匙糖
1小匙蚝油
1/2小匙麻油
1粒鸡蛋
1大匙绍兴酒
1小匙苏打粉
3大匙水

汁料:

1大匙酸梅酱 (我沒放)
3大匙番茄酱
1大匙辣椒酱
1大匙糖
1小匙盐
1/2大匙白醋 (我用lemon)
100ml水

做法:
1。上肉切成半寸厚,然后用刀背拍至松,切粒,加入腌料拌匀腌30分钟。
2。腌好的肉沾上干粟粉,放进热油中炸至金黄色,捞起沥干油份。
3。留1大匙油,爆香灯笼椒、番茄、洋葱和黄梨,倒入汁料煮至浓。
4。最后加入炸脆的肉,拌匀便可上桌享用。


食谱里还写些贴士:
1。肉可以预先三天前腌好,会更加的入味。
2。喜欢吃咕噜肉的朋友,可以多煮汁料,然后放进冰箱里收藏,方便以后使用