Sunday 5 August 2012

香蕉核桃酥粒磅蛋糕 Banana Walnut Streusel Pound Cake





我做了兩份
奶油 (室温)100g
糖粉 65g
鸡蛋 2个
香草精 1tsp
香蕉 100g
低筋面粉 125g
发粉 1tsp
核桃 50g
酥颗粒
奶油 (室温)25g
糖粉 25g    (15g enough)
低筋面粉 25g 
1. 先准备酥颗粒,用一个叉子, 把全部材料混合一起,成为一个软的面团, 放入冰箱冷藏。 
2. 核桃先弄碎, 烤香, 待凉。 
3. 用电动搅拌器,把奶油用中速搅打, 筛入一半的糖粉, 均匀后, 再加入全部的糖粉, 搅打至面糊变浅色。
4. 分几次慢慢加入蛋液, 然后加入香草精和香蕉糊。
5. 用刮刀稍微拌匀。 
6. 筛入面粉和发粉, 用刮刀拌匀, 当面粉全部混合后, 继续拌多1-2分钟, 直到面糊光滑。
把面糊倒入烤盘, 上面撒上核桃碎。
7. 把酥颗粒的面团从冰箱拿出, 用grater, 在面糊上刮出酥粒, 动作要快, 以免面团溶化。 
8. 放入预热170‘C的烤箱, 烤大概25分钟后, 取出, 用刀在蛋糕中间刮出一条线。 
9. 放入烤箱, 继续烤大概35-40分钟。