Thursday 28 March 2013

姜蛋湯





姜蛋湯
材料
雞蛋2个
姜丝 - 3大匙
青葱 适量 (切丝)
麻油
花雕酒 2大匙
调味料:
 鹽, 生抽
做法:
1. 把雞蛋在碗放点鹽搅散, 待用。
2. 锅里加香姜丝炒幹, 盛起。
3. 锅里加入麻油,爆香姜丝至金黄色, 將姜盛起加入碗雞蛋搅均,再把雞蛋放回煎成金黄色,在锅里切成小塊。再加你要的湯水, 煮滚加入调味料,沒洃火前放入花雕酒,即可。


Tuesday 26 March 2013

红糟鸡肉面线




材料:(2人份)
面线 2束
鸡腿 2只
红糟 1tbsp
姜 1块(切丝,喜欢姜的人,可放多些)
红糟米酒 1/2瓶 
清水 1碗
麻油 1tbsp
青葱 适量 (切丝)
腌制
生抽 1/2tbsp
糖 1tsp
鹽 1/2 tsp
玉米粉 1 tsp
调味料:
生抽 1tsp
糖 1tsp
做法:
1. 面线放入滚水中烫至6分熟,再用冷开水冲洗,待用。
2. 鸡腿切塊,加入红糟,麻油和酱青腌制最少1小时。
3. 把盐,生抽, 糖 , 玉米粉放入鸡腿里,腌制30分钟。
4. 锅里加入麻油,爆香姜丝至金黄色, 加红糟炒。再加入腌好的鸡腿去炒,加入水进去,滚约2分钟,再加入红糟米酒,煮滚后调味,才加入面线,水滚后马上熄火,盛入碗中,撒上青葱。
面线用冷开水冲洗,这样煮好后的面线,会比较有口感,整碗面也不会粘糊糊的。


Monday 25 March 2013

Ayam Masak Merah





食谱取自:搵到食  
材料:
(a)鸡腿 3只(约850g),盐 1tsp,黄姜粉 1/2tsp,胡椒粉 少许
(b)小洋葱 3个,蒜头 2瓣,姜 1cm,红辣椒 2条,小辣椒 4条
(c)桂皮 2寸,丁香 3个,小豆蔻(cardamom)3个,大洋葱(切片)1个
(d)番茄酱 1/2杯 (125g),椰浆 1/2杯 (125g) ,水 1/2杯(125g),盐 1/3tsp,白糖 1Tbsp,罐装青豆 1杯(我没放)
1. 把盐,黄姜粉,胡椒粉放入鸡腿里,腌制30分钟。把材料(b)磨成辣椒糊。
2. 热油锅,把鸡腿表面煎成金黄色(不用熟),放在吸油纸上吸去多余的油份,待用。
3. 把2-3Tbsp油留在锅里,中火炒香磨细的(b)料,然后加入(c)料翻炒至洋葱片成透明状态。
4. 把材料(d)加入(除了青豆),再加入半熟的鸡腿,煮至酱汁稍微收干,然后才加入青豆,即可。 
不要把酱汁收得太干,可以保留多些汁,很好下饭的 哦(^-^ )



Wednesday 20 March 2013

椰丝蒸年糕



材料:
年糕,椰丝,少许盐
1. 把椰丝倒在一个盘上,放入少许盐混合均匀,把切片的年糕铺在上面,大火蒸5-6分钟。
2. 把刚蒸好的年糕,放置一旁数分钟。
3. 然后用双筷子,夹着年糕沾满椰丝,就可以吃了。


Monday 18 March 2013

Soya Jelly





材料:
泰国美人鱼燕菜粉:1/2 包 (12.5g)
糖:250g
豆奶 = 1800ml
水= 1800ml
荔枝 = 1罐
做法:
1)先將水和糖煮滚
2)然後加燕菜粉煮滚. (燕菜粉先用少水搅均)
3)再加豆奶, 用小火煲滚,就立刻关火
4)  倒入小杯子里待完全冷, 放上 荔枝, 却才放入冰箱


Sunday 17 March 2013





螃蟹冬粉煲
材料:
1. 螃蟹600g洗净
2. 冬粉200g浸软
3. 姜一块切片
4. 胡萝卜半条
5. 芫茜和葱段一把
6. 黑木耳一朵(浸水切丝)
7. 小辣椒5条
8. 高汤/水3-4 杯
9. 蒜头茸
调味料:
1. 鱼露两茶匙
2. 盐和酱油适量
3. 糖一茶匙
4. 味素半茶匙
5. 绍兴酒/米酒两汤匙
6. 麻油适量
做法:
1. 用麻油爆香姜片蒜头茸
2. 下高汤煮滚后下小辣椒,芫茜茎,黑木耳丝,胡萝卜
3. 煮片刻后下螃蟹
4. 之后下 1-5调味料
5. 要吃之前才下冬粉滚一滚,放入葱段和芫茜叶即可
贴心建议:
1. 调味料自行调配适合自己的口味
2. 冬粉要吃之前才下锅,以免汤汁被吸干
3. 若放的是水不是上汤记得调味料要下重一点