Ayam Masak Merah

食谱取自：搵到食

材料：

（a）鸡腿 3只（约850g），盐 1tsp，黄姜粉 1/2tsp，胡椒粉 少许

（b）小洋葱 3个，蒜头 2瓣，姜 1cm，红辣椒 2条，小辣椒 4条

（c）桂皮 2寸，丁香 3个，小豆蔻（cardamom）3个，大洋葱（切片）1个

（d）番茄酱 1/2杯 (125g)，椰浆 1/2杯 (125g) ，水 1/2杯(125g)，盐 1/3tsp，白糖 1Tbsp，罐装青豆 1杯（我没放）

1. 把盐，黄姜粉，胡椒粉放入鸡腿里，腌制30分钟。把材料（b）磨成辣椒糊。

2. 热油锅，把鸡腿表面煎成金黄色（不用熟），放在吸油纸上吸去多余的油份，待用。

3. 把2-3Tbsp油留在锅里，中火炒香磨细的（b）料，然后加入（c）料翻炒至洋葱片成透明状态。

4. 把材料（d）加入（除了青豆），再加入半熟的鸡腿，煮至酱汁稍微收干，然后才加入青豆，即可。

不要把酱汁收得太干，可以保留多些汁，很好下饭的 哦（^-^ ）