香兰层蛋糕 Pandan Layer Cake

班兰海绵蛋糕

材料A:

4粒 蛋白

1/2tsp 塔塔粉

70g 幼糖

材料B:

4粒 蛋黄

50g 幼糖

125ml 粟米油

80ml 椰浆

½ tsp 盐

½ tsp 班兰paste

材料C:

120g 特幼粉

做法:

1) 将材料A打发至硬性发泡.

2) 将材料B的幼糖加入蛋黄里搅拌,再依序加入粟米油及椰浆搅拌均匀.

3) 将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内,接着筛入材料C,拌匀.

4) 再加入剩余的蛋白轻轻搅拌均匀.

5) 将拌好的面糊,倒入30x21cm寸烤模,放入预热烤箱以180度烘烤15-18分钟.

6) 蛋糕蛋糕出炉, 移至网架, 撕开4边蛋糕纸散热

7) 等蛋糕冷却后,将蛋糕切成3片.

班兰酱:

材料

550g 浓椰浆

450g 水

1/2tsp 班兰paste

70g 幼糖

100g 绿豆粉 (青色)

1/2 tsp 盐

2tsp 菜燕粉

做法:

1) 将浓椰浆,水，班兰paste, 糖, 盐, 青色绿豆粉，和菜燕粉一起用搅拌器拌匀, 慢火煮至浓稠及泡泡滚即可.

装饰蛋糕:

1) 将煮好的班兰酱(大概会有1kilo，分4份，一份是250g)。 倒入第一份250g酱到模里，铺上一片蛋糕。

2）倒入第二份250g班兰酱，再铺上第2片蛋糕, 重复第三份250g班兰酱，再铺上第3片蛋糕。最后铺上第四份250g班兰酱。

3) 蛋糕冷却到室温后，放入冰箱冷藏至少三个小时即可享用.

桂花蛋

材料:

將冬菇、豆芽、火腿、青葱、紅籮蔔、銀魚仔...全部切成細絲

把4顆蛋打散..加入鹽、麻油、紹興酒（随意）拌均

把全部切絲材料加入蛋液裡拌匀

燒熱炒菜鍋..加入平時煎蛋份量的油..

將全部材料倒入鍋裡(用中火)不停翻炒至蛋熟及乾身..

撒點胡椒粉既可..

咸肉粽

柠檬淇淋蛋糕 Lemon Cream Cake

材料：

蛋糕部分

90g 融化牛油

2粒 蛋

80g 幼糖

60g 低粉（过筛）

20g 粟粉

柠檬淇淋

1粒 蛋

2tsp 粟粉

40g 幼糖

50ml 柠檬汁（可以减少10ml）

少许 柠檬屑

20g 牛油

淋面糖霜

6tbsp 糖粉

1tbsp 柠檬汁

做法（蛋糕）：

1）在烤模里铺上蛋糕纸，把粟粉加入低粉里混合备用。

2）将幼糖加入蛋里，隔着温水（约70度的水温），用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。

3）把粉类加入，用刮刀搅拌成无颗粒状。

4）再把融化牛油倒入，搅拌均匀。

5）放入预热烤炉，以170度烤约30至35分钟。

6）把蛋糕移置在铁架，待冷却，横切3片。

做法（柠檬淇淋）：

1）除了牛油外，把其他材料倒入小锅里混合，用小火煮至微浓状。

2）离火，再把牛油加入，搅拌至牛油融化。

3）盖上保鲜纸，冷却备用。

做法（淋面）：(我沒用)

把糖粉及柠檬汁混合即可。

蛋糕组合：

1）把一片蛋糕体放在底部，抹上柠檬淇淋，再铺上另一片蛋糕体。

2）重复至蛋糕体叠完，再把淋面糖浆淋在蛋糕上即完成。

小小记忆：

放入冰箱冷藏，冷尝也很美味。