食谱参考：QiQi |
| 娘惹菜粿 |
| 沙葛馅 |
| 300g沙葛，去皮，切丝 |
| 1条红萝卜，切丝 |
| 30g虾米，浸软，剁碎 |
| 1大匙蒜茸 |
| 1大匙葱头仔碎 |
| 3大匙油 |
| A： |
| 1大匙生抽，1/2大匙蚝油 |
| 1/4小匙盐，1/2小匙糖 |
| 1小匙胡椒粉，2大匙水 |
| 韭菜馅 |
| 100g韭菜，切碎 |
| 30g虾米，浸软，剁碎 |
| 1大匙蒜茸 |
| 1大匙葱头仔碎 |
| 2大匙油 |
| B： |
| 1/2小匙盐，1小匙糖 |
| 1小匙胡椒粉 |
| 1小匙麻油 |
| 皮料 |
| 100g澄面粉 |
| 100g木薯粉，1/2小匙盐 |
| +300ml滚水，3大匙油适量炸蒜油，抹皮用 |
| 蒜茸辣椒沾酱 |
| 5条红辣椒，4条指天椒 |
| 8瓣蒜头，50g姜 |
| 4大匙糖，80ml白米醋 |
| 150g番茄酱 |
| 少许盐调味 |
| 将全部材料放入食物处理器中打烂即可 |
| 做法 |
| 1.沙葛馅： |
| 烧热3大匙油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，加入沙葛丝和红萝卜丝炒软，加入A料继续炒至均匀及香，盛起待冷。 |
| 2.韭菜馅： |
| 烧热2大匙油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，加入韭菜、B料炒至均匀及香，盛起待冷。 |
| 3.皮料： |
| 将澄面粉、木薯粉及盐放入大碗中，冲入滚水快速拌匀，盖起放置10分钟。加入油搓成一软团，盖起休息5分钟。 |
| 4.将面团分成25-30g小团，压扁，包入馅料，封口。 |
| 5.将菜粿排放在已涂油的蒸盘中，大火蒸7-8分钟。 |
| 6.取出，趁热抹上炸蒜油，配上蒜茸辣椒酱享用。 |
