炸云吞

寿司面包卷 Bread Sushi

儿童节给兒子帶去学校与同学 分享吃.

咸鱼,水梅蒸排骨

材料
排骨
水梅 - 兩粒
咸鱼 - 小塊
2 条指天椒
姜丝 (少少)
腌料：
1/2汤匙生抽
1/2汤匙绍兴酒，
少许胡椒粉，
1小汤匙麻油，
1/2小汤匙糖，
1/2大汤匙粟粉。

滑蛋河

巧克力冰淇淋蛋糕 Chocolate Ice Cream Cake

CHOCOLATE ICE CREAM 巧克力冰淇淋

材料：

Milk牛奶 230ml，

Cocoa Powder 可可粉4 1/2大匙,

巧克力 80g   (我另加）

Egg Yolks蛋黄4粒，

Castor Sugar幼糖 75g，

Fresh Cream植物性鲜奶油 380g (打发） (我用 Wrapping Cream + icing sugar 20g)

做法：

1.）将巧克力用Mircoware oven 融化, 待用。

2.）将蛋黄,鲜奶,砂糖,和可可粉搅匀。用小火煮热至浓，息火，将融化巧克力加入搅匀, 待凉。

3.）把（2）倒入打发的植物性鲜奶油中搅拌均匀。

4.）把拌好的雪糕倒入已放入一片蛋糕的模里。雪糕上面再盖上一片蛋糕。

5.）包好，放入冰格里冷藏隔夜或至硬即可。脱模。装饰。

巧克力海棉蛋糕

(A)

250g 巧克力海棉蛋糕粉

250g 鸡蛋（5粒A蛋）

65g 水或牛奶

半茶匙香草精

(B)

65g 蜀米油

做法：

1.）将（A）料打至松发至到可以写 “0”都不会踏下即可。

2.）加入（B）料轻轻拌匀。

3.）倒入 9" 模以180度烘40分钟

蛋黃醬 (美乃滋 / Mayonnaise)

蛋黃醬（美乃滋 / Mayonnaise）

材料：　（成品約1杯）

蛋黃1個，液態植物油（沙拉油）1杯，糖1大匙，檸檬汁4小匙，鹽1/2小匙。

工具：

手提電動攪拌器，玻璃或是陶瓷攪拌盆

做法：

1. 蛋黃放入攪拌盆中，用高速攪打至蛋黃顏色變淺、體積略為變大，然後分次加入糖與鹽繼續攪打。

2. 一次舀入1小匙植物油，務必打至形成棉絮狀的半固體，然後再加入1小匙油繼續打成濃稠狀，如附圖A。打完大約1/4杯植物油時，加入1小匙檸檬汁打勻，此時會使顏色變白且成糊稠狀。

3. 把步驟2.重複操作直到全部打完為止。

愛廚注：

1. 要選用個頭大一點的蛋黃來打，海外的朋友建議用至少extra-large尺寸的蛋。如果蛋太小，不容易打發。

2. 這是基本的做法，除了蛋黃與植物油之外，其他調味料都可以依照自己的喜好修改增減。例如加入黑胡椒粉、蕃茄醬、蒜末、香料、帕梅善起司粉等等。我加過淺米黃色的芥末粉，用等量的涼開水調開靜置幾分鐘，然後加入打好的蛋黃醬中打勻即可，味道也很不錯。

3. 自製的美乃滋因為沒有放防腐劑，保存時間比較短，冷藏在冰箱裡最好不要超過三天。

4. 一般的植物油，像是黃豆、葵花、玉米、蔬菜油等等，都可以使用。但是最好避免使用味道強烈的油，例如花生油、麻油、特級純橄欖油（extra-virgin olive oil），否則打出來的味道比較奇怪。（如果是聞起來味道比較不明顯的pure or light olive oil就沒關係。）

腰果,虾炒茜芹

咕噜肉

材料：

500ml炸油（我是大概大概的）

300g上肉或夹心肉

适量干粟粉，沾肉用

1粒灯笼椒，切角

1粒番茄，切角

1粒洋葱，切角

100g黄梨，切角 (我沒放）

腌料：

1/2小匙盐

1/2小匙糖

1小匙蚝油

1/2小匙麻油

1粒鸡蛋

1大匙绍兴酒

1小匙苏打粉

3大匙水

汁料：

1大匙酸梅酱 (我沒放）

3大匙番茄酱

1大匙辣椒酱

1大匙糖

1小匙盐

1/2大匙白醋 (我用lemon)

100ml水

做法：

1。上肉切成半寸厚，然后用刀背拍至松，切粒，加入腌料拌匀腌30分钟。

2。腌好的肉沾上干粟粉，放进热油中炸至金黄色，捞起沥干油份。

3。留1大匙油，爆香灯笼椒、番茄、洋葱和黄梨，倒入汁料煮至浓。

4。最后加入炸脆的肉，拌匀便可上桌享用。

食谱里还写些贴士：

1。肉可以预先三天前腌好，会更加的入味。

2。喜欢吃咕噜肉的朋友，可以多煮汁料，然后放进冰箱里收藏，方便以后使用

蒜头清炒大辣椒茜芹

甘香啦啦

甘香酱的做法：

- 虾米 100g （切碎）

- 蒜茸 1 tbs

- 小葱头 10粒 （剁碎）

- 咖哩叶半碗

- 指天椒 6条 （剁碎）

- 油 100ml

调味料：

- 2 tbs咖哩粉

- 3 tbs 蚝油

- 1 tbs 生抽

- 1 tsp 糖

- 黑酱油少许

南乳雞翼

南乳雞翼~

材料：

12 只雞翼

蜜糖

腌料：

2块=南乳，

1 tbsp=生抽。

1/2tbsp=糖。

1tbsp=蚝油。

1tbsp=绍兴酒。

1 tbsp=油。

做法：

1. 預熱焗爐至 200度C, 焗 20分鐘, 拿出耒涂上蜜糖， 再焗 10-15分鐘。

參巴金鳳魚 Sambal Fish

先煎香金鳳魚

材料參巴:

辣椒糊 - 1 tbsp

大洋蔥 - 1 粒

椰漿 (少許）

糖 1 tsp

研磨以下材料(備用) :

小洋蔥 - 10 粒

蒜頭 - 1粒

馬來盞 – Belachan - 1小塊

蝦米 1 tbsp

做法：

1. 炒香辣椒糊， 放入已研磨之材料炒香

2. 加入大洋蔥炒，加糖再倒入椰漿炒一下即可

黑胡椒焖排骨

材料：

排骨X 2

蒜茸

姜片少许

黑胡椒碎1 大匙

黑豆豉 1 大匙

调味料：耗油：1 大匙

生抽：1 大匙

糖：1 小匙

麻油少许

水适量

做法：1）烧热油，爆香蒜茸，姜片，加入黑胡椒和豆豉炒香。

2）加入排骨和调味料炒均。

3）加入适量水，转小火焖约30至40分钟至治收便可。