Monday 25 March 2013

Ayam Masak Merah





食谱取自:搵到食  
材料:
(a)鸡腿 3只(约850g),盐 1tsp,黄姜粉 1/2tsp,胡椒粉 少许
(b)小洋葱 3个,蒜头 2瓣,姜 1cm,红辣椒 2条,小辣椒 4条
(c)桂皮 2寸,丁香 3个,小豆蔻(cardamom)3个,大洋葱(切片)1个
(d)番茄酱 1/2杯 (125g),椰浆 1/2杯 (125g) ,水 1/2杯(125g),盐 1/3tsp,白糖 1Tbsp,罐装青豆 1杯(我没放)
1. 把盐,黄姜粉,胡椒粉放入鸡腿里,腌制30分钟。把材料(b)磨成辣椒糊。
2. 热油锅,把鸡腿表面煎成金黄色(不用熟),放在吸油纸上吸去多余的油份,待用。
3. 把2-3Tbsp油留在锅里,中火炒香磨细的(b)料,然后加入(c)料翻炒至洋葱片成透明状态。
4. 把材料(d)加入(除了青豆),再加入半熟的鸡腿,煮至酱汁稍微收干,然后才加入青豆,即可。 
不要把酱汁收得太干,可以保留多些汁,很好下饭的 哦(^-^ )