Thursday 26 February 2015

Chinese New Year Cookies 2015






黄梨卷
饼皮材料: 
250g牛油、50g糖粉和1粒蛋黄拌打成奶油状,加入过筛的360g面粉及2大匙蛋黄粉(custard powder),揉成团,休面30分钟。 将面团放入模型中,挤出5cm的长条,把馅料(8g)放在一端卷起,排放在烤盘上。后刷上蛋液.用170度烘烤20分
1粒蛋,打散,抹皮用。
*原食谱来自Agnes Chang 老师。




巧克力粒葡萄干饼干
材料:
奶油 125g
低粉 160g
细糖 75g(原方100g)
可可粉 10g
蛋 1个
巧克力粒 70g
葡萄干 70g
装饰:
巧克力粒 适量
做法:
1)奶油加细糖打至蓬松发白,分次加入蛋液打匀。
2)加入混合过筛的粉类和巧克力粒,以刮刀拌匀成糊状。
3)分成小圆球, 稍压平。表面摆放些许巧克力粒做装饰。
4)送入预热烤箱180°度-15分钟。




花生饼
Eva Yu
材料:
340g花生酱(我用了Lady's Choice 的粗粒花生酱)
120g花生油(我用刀標油)
180g糖粉
500g特幼粉 }
1茶匙发粉 } (粉类都要筛过)
抹面:
1粒鸡蛋
做法:
1)将花生酱,糖及盐搅拌均匀,拌入过筛的粉类和发 粉,慢慢加入花生油拌成面团。
2)拌好的团在温室里休息20分钟,才可以做造型排入烘盘,抹上蛋液,放入预热烘炉,160度烘20分钟或微黄,取出待凉。
注意:
1)如果攪拌好的面团若太乾,可以自行加花生油。直到光滑而不粘~
2)温度最好自己拿捏



材料:
杏仁粉        120克
麵粉          180克(過篩)
細砂糖        70克 
發粉          1茶匙
蘇打粉        1茶匙 (我只放1/2 茶匙)
鹽            1/4小匙
食油          100毫升 
塗面:
雞蛋黄        1顆(打散)
做法:
1.            把所有乾性材料放入大碗中混合均匀, 加入食油用手拌成團。
2.            接着把麵團随着喜愛的大小搓成圓形,放在烤盤上排好, 直至全部麵團搓完為止, 刷上蛋黄液, 貼上一片杏仁片.
3.            最后放入預熱烤箱,以180度烤15分鐘或至金黄色,取出待凉,收入罐子。





牛油曲奇 Butter Cookies
材料:
200 克牛油, 50 克糖粉
150 克面粉,50克粟粉 (过筛)
½ tsp 盐salt
做法:
1. 牛油與糖霜打滑。
2. 筛入面粉及粟粉混合成面团。
3. 用挤花袋挤出形狀,然後放入烤箱,180度烤15分钟至金黄色。