Chinese New Year Cookies 2015

黄梨卷

饼皮材料：

250g牛油、50g糖粉和1粒蛋黄拌打成奶油状，加入过筛的360g面粉及2大匙蛋黄粉(custard powder)，揉成团，休面30分钟。 将面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料(8g)放在一端卷起，排放在烤盘上。后刷上蛋液.用170度烘烤20分

1粒蛋，打散，抹皮用。

*原食谱来自Agnes Chang 老师。

巧克力粒葡萄干饼干

材料：

奶油 125g

低粉 160g

细糖 75g（原方100g）

可可粉 10g

蛋 1个

巧克力粒 70g

葡萄干 70g

装饰：

巧克力粒 适量

做法：

1）奶油加细糖打至蓬松发白，分次加入蛋液打匀。

2）加入混合过筛的粉类和巧克力粒，以刮刀拌匀成糊状。

3）分成小圆球， 稍压平。表面摆放些许巧克力粒做装饰。

4）送入预热烤箱180°度-15分钟。

花生饼

Eva Yu

材料:

340g花生酱（我用了Lady's Choice 的粗粒花生酱）

120g花生油（我用刀標油）

180g糖粉

500g特幼粉 }

1茶匙发粉 } （粉类都要筛过）

抹面：

1粒鸡蛋

做法：

1）将花生酱，糖及盐搅拌均匀，拌入过筛的粉类和发 粉，慢慢加入花生油拌成面团。

2）拌好的团在温室里休息20分钟，才可以做造型排入烘盘，抹上蛋液，放入预热烘炉，160度烘20分钟或微黄，取出待凉。

注意:

1)如果攪拌好的面团若太乾，可以自行加花生油。直到光滑而不粘～

2）温度最好自己拿捏

材料：

杏仁粉        120克

麵粉          180克(過篩）

細砂糖        70克

發粉          1茶匙

蘇打粉        1茶匙 (我只放1/2 茶匙)

鹽            1/4小匙

食油          100毫升

塗面：

雞蛋黄        1顆（打散）

做法：

1.            把所有乾性材料放入大碗中混合均匀, 加入食油用手拌成團。

2.            接着把麵團随着喜愛的大小搓成圓形，放在烤盤上排好, 直至全部麵團搓完為止, 刷上蛋黄液, 貼上一片杏仁片.

3.            最后放入預熱烤箱，以180度烤15分鐘或至金黄色，取出待凉，收入罐子。

牛油曲奇 Butter Cookies

材料：

200 克牛油， 50 克糖粉

150 克面粉，50克粟粉 （过筛）

½ tsp 盐salt

做法：

1. 牛油與糖霜打滑。

2. 筛入面粉及粟粉混合成面团。

3. 用挤花袋挤出形狀，然後放入烤箱，180度烤15分钟至金黄色。