Thursday 26 December 2013

Super Moist Chocolate Cake

********* Merry Christmas 2013*******





蒸潤湿巧克力蛋糕
( 食谱来自蓝赛珍老师"回家吃饭啰"第152页)
A1/200g 糖,250ml 奶水,1小匙咖啡精,250g 牛油
A2/3粒蛋
B/135g 面粉,60g 可可粉,3/4 小匙发粉,1/2 小匙苏打粉 (全部过筛)
做法:
1/A1用小火搅煮至融化,离火待凉后逐粒加入A2,搅拌均匀。
2/将B倒入已冷的(1),搅拌均匀。
3/准备一个8"模,涂上油,铺上纸,倒入面糊,以中火蒸40分钟至熟(我用蒸烘法 180C,50分钟)
装饰:250g 可煮巧克力( cooking chocolate ) 隔水煮至融化,搅拌至光滑,将巧克力醬倒在蛋糕上抹平,放入冰箱冷藏最少一小时,便可切块亨用。
***我用250g 可煮巧克力 + 90g UHT whipping cream + 20g 牛油 + 30g 咖啡酒 。隔水加热 UHT 再加入巧克力继续加热搅溶,后加入牛油拌匀。自选挤花咀,把巧克力醬装入挤花带,冷藏大概20-25分钟,这样比较好挤和定型

Sunday 8 December 2013

Satay










材料
瘦肉500 (切片)
腌料
香矛一条
蒜头一条
(撹烂)
白糖100
盐一小匙
黄姜粉少許
酱油
胡椒粉
玉米粉少許
(肉加入腌料冷藏过夜)
satay 酱食谱~。 
材料A :5粒 小葱头,4粒 蒜瓣,2公分 黄姜,2公分 南姜,2支 香茅,4条 辣椒干(清水泡软),50毫升 食油。 
材料B :1小匙 盐,150克 糖,2大匙 英国咖喱粉(我放普通咖喱粉),100克服辣椒糊 (我用我妈做的,因为外面买的没这么好吃),500毫升 清水。 
材料C :200克 炒香花生(捣碎)。 
做法 :
⒈ 把所有材料A以搅拌器捣烂,取出备用。 
⒉ 烧热100毫升食油,以慢火炒香捣烂之材料A,加入材料B兜。 炒香浓至辣油渗出。
⒊ 最后加入花生碎,略炒均匀即可。