Tuesday 26 March 2013

红糟鸡肉面线




材料:(2人份)
面线 2束
鸡腿 2只
红糟 1tbsp
姜 1块(切丝,喜欢姜的人,可放多些)
红糟米酒 1/2瓶 
清水 1碗
麻油 1tbsp
青葱 适量 (切丝)
腌制
生抽 1/2tbsp
糖 1tsp
鹽 1/2 tsp
玉米粉 1 tsp
调味料:
生抽 1tsp
糖 1tsp
做法:
1. 面线放入滚水中烫至6分熟,再用冷开水冲洗,待用。
2. 鸡腿切塊,加入红糟,麻油和酱青腌制最少1小时。
3. 把盐,生抽, 糖 , 玉米粉放入鸡腿里,腌制30分钟。
4. 锅里加入麻油,爆香姜丝至金黄色, 加红糟炒。再加入腌好的鸡腿去炒,加入水进去,滚约2分钟,再加入红糟米酒,煮滚后调味,才加入面线,水滚后马上熄火,盛入碗中,撒上青葱。
面线用冷开水冲洗,这样煮好后的面线,会比较有口感,整碗面也不会粘糊糊的。