Wednesday 30 July 2014

Thai Pieapple Fried Rice and Pandan Chicken



黄梨炒饭 (Thai Pineapple Fried Rice)
材料:
冷白饭,黄梨(切粒),鸡肉(切小块),鲜虾(去壳和肠),虾米(洗净切碎),洋葱(切小丁),葡萄干,芫茜,炸油葱酥,咖哩粉(我用肉类),姜黄粉.
调味料:
鱼露
1. 鸡肉和虾用少许鱼露研制30分钟。
2. 热油锅,爆香洋葱碎和虾米,加入鸡肉块至变色变熟,再加入鲜虾翻炒一下。
3. 把冷饭加入,加入咖哩粉和鱼露调味,炒均匀。
4. 最后把黄梨和葡萄干加入炒一下,撒上芫茜和炸油葱酥装饰,即可。
 也可以加入腰豆和肉松在炒饭里头。






Pandan Chicken




班兰叶炸鸡
材料:
去骨鸡胸肉, 切小块
班兰叶 适量
竹签 适量
腌料:
6粒 葱头仔, 姜 1小块,蒜米 3瓣,辣椒仔 4-5条(全部剁碎)
盐,咖喱粉,黄姜粉,薯粉 适量
做法:
1.鸡肉加入腌料拌均匀,腌最少3小时。
2.将班兰叶卷在鸡肉上,用竹签定位。
3.使用烤箱烤至金黄色, 即可。