Wednesday 18 September 2013

Traditional Mooncake




饼皮材料:
700g 普通面粉,500g糖青,108g花生油,15g硷水 - 全部材料拌均匀,盖好。2个小时之后,就可以包馅,做成月饼了。
月饼皮 : 45g
莲蓉 : 90g +1个盐 蛋黄 (我是用豆沙蓉, 沒放蛋黄)
160度烤15分钟
约26个月饼
★面粉过筛后加入以上所有材料拌成团,休面团1-2小时。
☆搽面~蛋黄1粒+1汤匙水和少许盐拌匀。
~把面团和馅料分割磅好搓圆备用,手和模放少许糕粉防沾。
~用160度烤15分钟拿出待凉15分钟,搽上蛋液再用160度烤15分钟或至上色。
(温度只供参考)
★烤好的月饼皮会硬和干,3天后回油皮才会变软和有光泽。