Thursday 13 September 2012

泰式蒜茸柠檬虾


原食谱取自:盈盈小筑
材料:
虾 10只
蒜头 8-10瓣(切碎)
指天椒 4-5根(切碎)
青葱 少许(切丝,浸在冷水中)
调味汁:
青柠檬汁 2tbsp
红糖 1tbsp
食油 1tbsp
鱼露 1/2tsp(我放1tbsp)
盐 1/2tsp(我没放)
麻油少许
1. 虾背切开,去掉虾肠,然后把虾反过来,在虾头下方和腹部用刀锋轻轻切断筋,不要切断,这样蒸出来的虾就不会缩起来。切断虾筋方法请看这儿。
2. 把虾排在盘中,把辣椒碎,蒜茸碎和调味汁搅拌均匀,淋在虾的表面上,放入滚热的蒸笼里,大火将虾蒸5分钟,马上拿起,撒上青葱,即可。