| 朱古力海綿蛋糕: (6 吋方形模) |
| 材料： |
| 全蛋. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 隻 |
| 砂糖. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 8 g |
| 低筋麵粉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 7 g |
| 可可粉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 g |
| 牛油. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50g |
| 做法： |
| ( 1 ) 焗爐預熱180 度， 將低筋麵粉和可可粉篩在一起。 |
| (2) 將蛋和砂糖打起。 |
| (3) 混入已篩好的(1 )， 然後把溶解了的牛油倒入， 混和一起。 |
| (4) 用180 度焗至金黃色，約20 -- 25 分鐘即可。將蛋糕倒扣放涼， 橫向切成7 片(底、面兩層不要， 即共五片蛋糕)。 |
| 咖啡牛油忌廉： |
| 材料： |
| 牛油. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 0 g |
| 糖霜（ ici n g s ugar） . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 0 g |
| 咖啡精. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 湯匙 |
| (或咖啡粉:水 = 60:40. . . . . . . . . . . . . . . . 2 0 g ) |
| 做法： |
| ( 1 ) 用打蛋器將牛油及糖霜打至軟身。 |
| (2) 加入咖啡精或咖啡拌勻即成。 |
| 軟心朱古力： |
| 材料： |
| 黑朱古力. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 0 g |
| 淡忌廉. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 0 g |
| 做法： |
| ( 1 ) 將朱古力隔熱水溶解。 |
| (2) 拌入淡忌廉， 攪勻。 |
| 裝飾： |
| 材料： |
| 朱古力醬. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量 |
| 珊瑚糖. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量 |
| 白朱古力. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量 |
| 士多啤梨. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 粒 |
| 金箔 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 少許 |
| 組合蛋糕做法： |
| ( 1 ) 先放第一塊海綿蛋糕於正方形模底部， 塗上一層軟心朱古力。再放第二塊海綿蛋糕， 塗上一層咖啡牛油忌廉。 |
| (2) 重複(1 )。然後放上最後一片海綿蛋糕，上面塗一層咖啡牛油忌廉， 抹平。再均勻淋上一層朱古力醬。放進雪櫃凝固。 |
