Thursday 31 July 2014

Sambal 炒老鼠粉, 炸雞翼 , 马蹄羹



Sambal 炒老鼠粉


Sambal 炒老鼠粉
材料:
1. 老鼠粉一包
2. 虾
3. 肉片
4. 鱼饼
5. 韭菜
7. 蒜茸,洋葱(切块)
8. sambal 虾米酱
调味料:
黑酱油
酱油,酱油,蚝油和胡椒粉
蚝油
胡椒粉
盐少许
做法:-
1. 爆香洋葱备用
2. 把锅加热,加入油把蒜茸和sambal 虾米酱炒香, 加入肉片,  鱼饼, 虾拌炒。
 3. 再加入韭菜炒一炒。再加入老鼠粉
4. 下调味料 (黑酱油,酱油,蚝油,盐,胡椒粉,盐少许)
5. 兜炒均匀后就可上桌, 撒上香洋葱。




炸雞翼




材料:
12 只雞翼
腌料:
1 tbsp=生抽。
1/2tbsp=糖。
1tbsp=蚝油。
1tbsp=绍兴酒。
1 tbsp=麻油。
胡椒粉少许
做法:
1. 用Philips Air Fryer  預熱焗爐至 200度C  3 分鐘, 焗 20分鐘就可.




马蹄羹






Wednesday 30 July 2014

Thai Pieapple Fried Rice and Pandan Chicken



黄梨炒饭 (Thai Pineapple Fried Rice)
材料:
冷白饭,黄梨(切粒),鸡肉(切小块),鲜虾(去壳和肠),虾米(洗净切碎),洋葱(切小丁),葡萄干,芫茜,炸油葱酥,咖哩粉(我用肉类),姜黄粉.
调味料:
鱼露
1. 鸡肉和虾用少许鱼露研制30分钟。
2. 热油锅,爆香洋葱碎和虾米,加入鸡肉块至变色变熟,再加入鲜虾翻炒一下。
3. 把冷饭加入,加入咖哩粉和鱼露调味,炒均匀。
4. 最后把黄梨和葡萄干加入炒一下,撒上芫茜和炸油葱酥装饰,即可。
 也可以加入腰豆和肉松在炒饭里头。






Pandan Chicken




班兰叶炸鸡
材料:
去骨鸡胸肉, 切小块
班兰叶 适量
竹签 适量
腌料:
6粒 葱头仔, 姜 1小块,蒜米 3瓣,辣椒仔 4-5条(全部剁碎)
盐,咖喱粉,黄姜粉,薯粉 适量
做法:
1.鸡肉加入腌料拌均匀,腌最少3小时。
2.将班兰叶卷在鸡肉上,用竹签定位。
3.使用烤箱烤至金黄色, 即可。



Monday 7 July 2014

玉兰鳮 & 桂花翅




玉兰鳮
材料:
5个鸡腿
3 塊火腿
12 棵芥兰
調味料 (拌勻)
義香
小辣椒三条
3大匙蚝油
3大匙生抽
1大匙麻油
2大匙水
3大匙炸蒜油
做法:
1)鸡放入蒸笼里蒸至熟,取出待冷斬快上碟,排上火腿片
2)芥兰烫熟,捞起围边,淋上調味料即可亨用



桂花翅
材料:
粉丝/冬粉-1小把
鸡蛋-5个
胡萝卜-50gm
蟹柳-5条
火腿 - 3片
香菇丝
沙拉生菜-1片
调味料:
胡椒粉-1/3茶匙
生抽/酱油-2茶匙
麻油-1茶匙
鸡精粉-1/2茶匙
做法:
粉丝丝冬粉浸软,捞起备用。
-胡萝卜切幼丝,水煮30秒,捞起备用。
-蟹柳切粗丝,备用。
-打散鸡蛋,加入浸泡好的粉丝和调味料,搅拌均勻。
-烧热油,倒入胡萝卜和蟹柳丝略炒。
-倒入搅拌均勻的鸡蛋粉丝,中火兜抄至熟。
-炒好的桂花翅. 把它塞进一饭碗中,稍微挤压。
-摆上沙拉生菜片,倒扣在中间,即可。
温馨小提示:
大家可以在快炒好的时候试味,若不够味,可以调至你喜欢的咸度哦。粉丝不适宜浸泡太过软,不然就会影响口感。


Fried Chicken & Tomato Egg










材料
雞蛋 5顆
牛番茄 3顆
蔥 40公克
調味料
高湯 50cc
番茄醬 3大匙
細砂糖 1大匙
鹽 1/4茶匙
太白粉水 1大匙
做法:
1. 番茄洗淨切小塊;蔥切小段;雞蛋打入碗中,加入鹽打勻備用。
2. 熱鍋,倒入沙拉油,小火爆香蔥、番茄,再加入番茄醬、高湯、細砂糖煮開,用太白粉水勾­芡後起鍋備用。
3. 另熱鍋,倒入適量油,倒入作法1的蛋液快速炒勻至稍凝固,再加入作法2炒好的番茄拌炒­均勻即可