Tuesday 31 July 2012
Monday 30 July 2012
Thursday 26 July 2012
Thursday 19 July 2012
Tuesday 17 July 2012
Monday 16 July 2012
Sunday 15 July 2012
Cendol Jelly
这里参考了eileenlml.blogspot.com 的食谱 |
材料:(cendol部分) |
A |
350ml 清水 |
80g 白糖 |
B |
175ml 清水 |
8g 菜燕粉 |
C |
175ml 椰浆 |
20g 粟粉 |
少许 盐 |
D |
350g cendol (我用200g cendol) |
做法: |
1)将材料A,B,C分开混合均匀。 |
2)把材料A倒入锅子里煮沸,再把材料B倒入,转小火,把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。 |
3)将cendol倒入,搅拌均匀,再倒入模型里。 |
材料:(椰糖部分) |
A |
350ml 清水 |
120g 椰糖 |
3片 香兰叶(打结) |
B |
175ml 清水 |
8g 菜燕粉 |
C |
175ml 椰浆(我用100ml椰浆及75ml清水) |
做法: |
1)将材料A,B,C分开混合均匀。 |
2)把材料A倒入锅子里煮至糖溶及水沸,再把材料B倒入,转小火,把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。 |
3)轻轻倒入稍微定型的cendol层面,冷却后,放入冰箱。 |
Wednesday 11 July 2012
芋头, 紅薯糖水 Yam with sweet Potato Dessert
Tuesday 10 July 2012
Monday 9 July 2012
石班魚, 雜菜咖哩 Fish + Vegetarian Curry
1.羊角豆以滚水煮一会儿備用。 |
2.倒入3tbsp油入锅子里,加入咖喱混合物,蒜头,葱头炒至香。 |
3. 加入长豆, 茄子, 包菜和豆卜炒 再加入适量水,及调味料如:糖,盐,酱油 煮軟 |
3.再加入魚肉煮滾,就可以盛起~ |
4. 要吃才放羊角豆下去。 |
Tuesday 3 July 2012
提拉米蘇 Tiramisu
第一次做提拉米苏觉得很难做, 因为我打發動物性鮮奶油失败了,第二次用鍋加了冰塊才隔水打發動物性鮮奶油像美麗花紋、倒扣不會流下來的程度為止,很高兴能成功做完我的提拉米苏 .
簡易提拉米蘇
約6人份 (杯盛裝)
材料:
馬斯卡朋起士250g,動物性鮮奶油150g(乳脂肪35%),
細砂糖50g,海绵蛋糕, 即溶咖啡粉1大匙,卡魯哇香甜咖啡酒
熱水50cc,無糖純可可粉1大匙,
事先準備工作:
1.動物性鮮奶油使用低速打至8分發(有明顯痕跡,不流動的狀態),
放至冰箱冷藏1-2小時
2.將即溶咖啡粉倒入熱水中混合均勻融化放涼
3.馬斯卡朋起士用打蛋器攪散成為乳霜狀(約1分鐘)
4.將細砂糖加入混合攪拌均勻
5.再將事先打發的鮮奶油加入混合均勻
6.海绵蛋糕沾上濃咖啡液
7.平均將海绵蛋糕放入容器底部
8.平均鋪上一半的乳酪餡
9.再鋪上一片沾上濃咖啡液的海绵蛋糕
10.鋪上剩下一半的乳酪餡
11.在桌上輕敲一下讓表面乳酪餡攤平整
12.表面封上保鮮模或蓋上蓋子放入冰箱冷藏至少3-4小時
13.吃之前用濾網篩上一層無糖可可粉即可
簡易提拉米蘇
約6人份 (杯盛裝)
材料:
馬斯卡朋起士250g,動物性鮮奶油150g(乳脂肪35%),
細砂糖50g,海绵蛋糕, 即溶咖啡粉1大匙,卡魯哇香甜咖啡酒
熱水50cc,無糖純可可粉1大匙,
事先準備工作:
1.動物性鮮奶油使用低速打至8分發(有明顯痕跡,不流動的狀態),
放至冰箱冷藏1-2小時
2.將即溶咖啡粉倒入熱水中混合均勻融化放涼
3.馬斯卡朋起士用打蛋器攪散成為乳霜狀(約1分鐘)
4.將細砂糖加入混合攪拌均勻
5.再將事先打發的鮮奶油加入混合均勻
6.海绵蛋糕沾上濃咖啡液
7.平均將海绵蛋糕放入容器底部
8.平均鋪上一半的乳酪餡
9.再鋪上一片沾上濃咖啡液的海绵蛋糕
10.鋪上剩下一半的乳酪餡
11.在桌上輕敲一下讓表面乳酪餡攤平整
12.表面封上保鮮模或蓋上蓋子放入冰箱冷藏至少3-4小時
13.吃之前用濾網篩上一層無糖可可粉即可
Monday 2 July 2012
Rendang Chicken
材料: |
肉雞/老母雞 7 隻腿 |
鮮榨椰漿 700豪升 |
黃薑葉 3片,切成絲 |
Kerisik 1包 |
鹽調味 |
辛香料: (全部去皮攪碎) |
小紅葱 120克 |
蒜頭 50克 |
紅辣椒乾 60克,浸泡,水煮5分鐘, |
小辣椒 20克 |
老薑 20克 |
南薑 30克 (lengkuas) |
香茅 20克,切成片 |
新鮮薑黃 5克 |
做法: |
1. 把攪碎的辛香料和Kerisik加入雞塊裡醃至少20分鐘。 |
2. 椰漿倒入炒菜鍋裡煮滾, 加入醃好的雞和黃薑葉, 開中小火讓它煮45分鐘。(途中需要時不時翻炒以免辛香料煮焦,因為椰漿多,出油蠻厲害,記得把多餘的油分去掉) |
3. 用鹽調味。最後, 繼續不停的翻炒至汁變濃稠即可。 |
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