Sunday 15 July 2012

Cendol Jelly




这里参考了eileenlml.blogspot.com 的食谱

材料:(cendol部分)
A
350ml 清水
80g 白糖

B
175ml 清水
8g 菜燕粉

C
175ml 椰浆
20g 粟粉
少许 盐

D
350g cendol (我用200g cendol)

做法:
1)将材料A,B,C分开混合均匀。
2)把材料A倒入锅子里煮沸,再把材料B倒入,转小火,把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。
3)将cendol倒入,搅拌均匀,再倒入模型里。

材料:(椰糖部分)
A
350ml 清水
120g 椰糖
3片 香兰叶(打结)

B
175ml 清水
8g 菜燕粉

C
175ml 椰浆(我用100ml椰浆及75ml清水)

做法:
1)将材料A,B,C分开混合均匀。
2)把材料A倒入锅子里煮至糖溶及水沸,再把材料B倒入,转小火,把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。
3)轻轻倒入稍微定型的cendol层面,冷却后,放入冰箱。




Monday 9 July 2012

石班魚, 雜菜咖哩 Fish + Vegetarian Curry





1.羊角豆以滚水煮一会儿備用。
2.倒入3tbsp油入锅子里,加入咖喱混合物,蒜头,葱头炒至香。
3. 加入长豆, 茄子, 包菜和豆卜炒 再加入适量水,及调味料如:糖,盐,酱油 煮軟
3.再加入魚肉煮滾,就可以盛起~
4. 要吃才放羊角豆下去。

芋头, 蝦米,豬肉




寿司面包卷 Bread Sushi





1.将面包切边,展平。
2.涂上maiyonis。
3.放上紫菜
4.再挤上maiyonis。
5. 在放上香腸, 蛋, 火腿, 蟹 柳, 青瓜
6.再卷上起耒。
7.切段~~完成了❤

Tuesday 3 July 2012

提拉米蘇 Tiramisu

第一次做提拉米苏觉得很难做, 因为我打發動物性鮮奶油失败了,第二次用鍋加了冰塊才隔水打發動物性鮮奶油像美麗花紋、倒扣不會流下來的程度為止,很高兴能成功做完我的提拉米苏 .






簡易提拉米蘇
約6人份 (杯盛裝)

材料:
馬斯卡朋起士250g,動物性鮮奶油150g(乳脂肪35%),
細砂糖50g,海绵蛋糕, 即溶咖啡粉1大匙,卡魯哇香甜咖啡酒
熱水50cc,無糖純可可粉1大匙,

事先準備工作:
1.動物性鮮奶油使用低速打至8分發(有明顯痕跡,不流動的狀態),
   放至冰箱冷藏1-2小時
2.將即溶咖啡粉倒入熱水中混合均勻融化放涼
3.馬斯卡朋起士用打蛋器攪散成為乳霜狀(約1分鐘)
4.將細砂糖加入混合攪拌均勻
5.再將事先打發的鮮奶油加入混合均勻
6.海绵蛋糕沾上濃咖啡液
7.平均將海绵蛋糕放入容器底部
8.平均鋪上一半的乳酪餡
9.再鋪上一片沾上濃咖啡液的海绵蛋糕
10.鋪上剩下一半的乳酪餡
11.在桌上輕敲一下讓表面乳酪餡攤平整
12.表面封上保鮮模或蓋上蓋子放入冰箱冷藏至少3-4小時
13.吃之前用濾網篩上一層無糖可可粉即可

Monday 2 July 2012

椰糖叉烧






材料:三层肉 (800g)

蒜头和椰糖

做法:

1)用少许油炒香蒜头,加入三层肉稍微炒一下。

2)放入适量的水,酱油和椰糖,焖煮至肉软。 (我有加了少许黑酱油)。

3)捞起切片。




Rendang Chicken




材料:
肉雞/老母雞          7 隻腿
鮮榨椰漿             700豪升
黃薑葉               3片,切成絲
Kerisik              1包
鹽調味
辛香料: (全部去皮攪碎)
小紅葱               120克
蒜頭                 50克 
紅辣椒乾             60克,浸泡,水煮5分鐘,
小辣椒               20克 
老薑                 20克 
南薑                 30克  (lengkuas)
香茅                 20克,切成片
新鮮薑黃             5克 
做法:
1.   把攪碎的辛香料和Kerisik加入雞塊裡醃至少20分鐘。
2.   椰漿倒入炒菜鍋裡煮滾, 加入醃好的雞和黃薑葉, 開中小火讓它煮45分鐘。(途中需要時不時翻炒以免辛香料煮焦,因為椰漿多,出油蠻厲害,記得把多餘的油分去掉)
3.  用鹽調味。最後, 繼續不停的翻炒至汁變濃稠即可。

Noodle