Monday 7 July 2014

玉兰鳮 & 桂花翅




玉兰鳮
材料:
5个鸡腿
3 塊火腿
12 棵芥兰
調味料 (拌勻)
義香
小辣椒三条
3大匙蚝油
3大匙生抽
1大匙麻油
2大匙水
3大匙炸蒜油
做法:
1)鸡放入蒸笼里蒸至熟,取出待冷斬快上碟,排上火腿片
2)芥兰烫熟,捞起围边,淋上調味料即可亨用



桂花翅
材料:
粉丝/冬粉-1小把
鸡蛋-5个
胡萝卜-50gm
蟹柳-5条
火腿 - 3片
香菇丝
沙拉生菜-1片
调味料:
胡椒粉-1/3茶匙
生抽/酱油-2茶匙
麻油-1茶匙
鸡精粉-1/2茶匙
做法:
粉丝丝冬粉浸软,捞起备用。
-胡萝卜切幼丝,水煮30秒,捞起备用。
-蟹柳切粗丝,备用。
-打散鸡蛋,加入浸泡好的粉丝和调味料,搅拌均勻。
-烧热油,倒入胡萝卜和蟹柳丝略炒。
-倒入搅拌均勻的鸡蛋粉丝,中火兜抄至熟。
-炒好的桂花翅. 把它塞进一饭碗中,稍微挤压。
-摆上沙拉生菜片,倒扣在中间,即可。
温馨小提示:
大家可以在快炒好的时候试味,若不够味,可以调至你喜欢的咸度哦。粉丝不适宜浸泡太过软,不然就会影响口感。


Fried Chicken & Tomato Egg










材料
雞蛋 5顆
牛番茄 3顆
蔥 40公克
調味料
高湯 50cc
番茄醬 3大匙
細砂糖 1大匙
鹽 1/4茶匙
太白粉水 1大匙
做法:
1. 番茄洗淨切小塊;蔥切小段;雞蛋打入碗中,加入鹽打勻備用。
2. 熱鍋,倒入沙拉油,小火爆香蔥、番茄,再加入番茄醬、高湯、細砂糖煮開,用太白粉水勾­芡後起鍋備用。
3. 另熱鍋,倒入適量油,倒入作法1的蛋液快速炒勻至稍凝固,再加入作法2炒好的番茄拌炒­均勻即可