Sunday, 8 June 2014
魚排+马铃薯泥+奶油南瓜濃湯 (Fish Chop + Mashed Potatoes + Pumpkin Soup)
| 马铃薯泥 mashed potatoes |
| potato - 500g |
| 牛奶 / 鲜奶 fresh milk - 125ml |
| 牛油 butter - 34g |
| 盐 salt - 1小匙 |
| 酱汁： |
| 蚝油 oyster sauce - 3大匙 |
| 水 water - 300ml |
| 玉米粉 corn flour - 3小匙 |
| 糖 sugar - 3小匙 |
| 胡椒粉 - 适量 |
| (把所有搅拌均匀) |
| 牛奶 fresh milk - 3大匙 |
| 做法： |
| 1. 将马铃薯洗净剥皮切小块，蒸熟后压成泥状 |
| 2. 锅内放入牛油融化，放入薯泥，加入鲜奶和盐 (盐不要以下加完，可以一面试试味道一面加) 开始搅拌，至到收干 (也不要搅得太干哦！因为薯泥放凉后会更干的) |
| 3. 中火锅内放入牛油，待融化后，搅拌均匀好的酱汁，待滚，之后加入鲜奶搅拌，就可以了 |
| 奶油南瓜濃湯 (Pumpkin Soup) |
| 材料: |
| 南瓜1/2個(約400g),洋蔥1顆,大蒜2-3瓣,奶油20g, |
| 動物性鮮奶油(註1)120g,雞高湯1200cc, |
| 調味料: |
| 鹽,黑胡椒粒 |
| 步驟: |
| 1.南瓜去皮去仔切塊,洋蔥切大塊,大蒜切片 |
| 2.奶油放入鍋中融化,將蒜片及洋蔥放入小火炒2-3分鐘 |
| 3.將南瓜塊加入拌炒一會 |
| 4.倒入高湯,適量的鹽及黑胡椒調味,蓋上蓋子小火悶煮約 |
| 15分鐘至南瓜軟爛就關火 |
| 5.放至微涼就將全部材料放入果汁機中打成細緻的泥狀 |
| 6.將動物性鮮奶油加入攪打均勻 |
| 7.打成泥狀的南瓜湯倒回鍋中煮沸 |
| 8.吃的時候灑上些許麵包丁及乾燥巴西利,鮮奶油(註2)即可 |
Subscribe to:
Posts (Atom)