Tuesday 28 October 2014

Manchester United 香兰千层糕





香兰千层糕(夏天老师的谱)
班兰戚风体
材料一:
蛋白5个
糖40克
塔塔粉1/2茶匙
材料B:
蛋黄5个
糖30克
盐1 / 4tsp
融化牛油50克
低筋面粉85克
发粉1茶匙
班兰精华水+淡椰浆85克(班兰叶+椰浆搅拌后过滤)
(或85的淡椰浆+1/2茶匙的班兰膏)
做法:
1)预热烤箱
2)材料B的蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色,慢慢加入油
3)再加入班兰汁和椰浆拌均,分次加入低粉拌均
4)材料一里的蛋白打至泡泡,加入塔塔粉打均,糖分3次加入打至硬性发泡
5)拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里,在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6)倒入8寸蛋糕模里,在桌面轻敲出气泡
7)倒入烤炉里160度烤45分钟
8)出炉后倒扣至凉分成3片
层为:
材料一:
班兰水800毫升(班兰叶+水搅拌过滤)
糖200克
燕菜粉1包(10克)
1/2茶匙盐  
材料B:
椰浆400毫升(可以用200克浓椰浆+水)
绿豆粉1包(85克)(买青色的)
做法:1)把材料A拌均,用中火煮滚,加入材料B(材料B预先拌均),煮至微滚即可
2)一层似的,一层蛋糕至完,放入冰箱最少2小时或隔夜

Wednesday 22 October 2014

意大利面条 (Spaghetti)




意大利面条
猪肉馅300克   (先用生抽,生粉腌制5分钟)
番茄酱 1 tin
西红柿3个 
 洋葱3个  
大蒜2瓣 
蘑菇 1 tin
黑胡椒1/2茶匙(3克)  
意大利香草碎(oregano)少许
调味料
生抽1茶匙(5ml) 盐1茶匙(5克)糖( to suit)  
做法
1)锅中倒入水,水开后放入盐和半汤匙橄榄油,放入意大利面,按照面条包装袋上的时间煮好后,捞出过一下冷水,放入漏勺里,倒入另外半汤匙橄榄油,搅拌一下,以防面条粘连在一起。
2)猪肉馅中调入料,腌制5分钟。将西红柿和洋葱切粒,大蒜压成泥。 洋葱切成丝。
3)锅中倒入油,待油8成热时,倒入猪肉翻炒至变色后盛出备用。
4)将锅洗净烧热后,倒入油,待油7成热时,放入切碎的洋葱丁,西红柿丁和蒜泥,炒香后倒入番茄酱,调入黑胡椒,香草碎和生抽后,用铲子炒3分钟。倒入猪肉,和洋葱丝,待青洋葱丝变软即可。
5)将意大利面放入盘中,淋上酱汁,撒一些奶酪粉味道更好,没有的话,不放也可以的。


Mushroom Soup







Tuesday 14 October 2014

臭豆炒肉碎




材料:1,臭豆2。   肉碎3,虾米(碎)4,大葱5。   辣椒6,马来栈
做法:1,炒香辣椒,虾米加肉碎2,加大葱,马来栈,少许糖炒,要好之前放臭豆即可



麦片蛋豆腐


材料:
蛋豆腐5条(切块),小辣椒3-5条,咖喱叶1大匙,牛油1汤匙,蛋黄2个,Nestum麦片4-5汤匙
调味料:
糖1茶匙,少许胡椒粉和鸡精粉。(我没加)
做法:
1)用热油将蛋豆腐炸至金黄色捞起,沥干油备用。
2)将牛油煮至溶化,加入蛋黄炒熟,沥干油备用。
3)然后将沥干蛋黄的牛油下锅烧热,接着把咖喱叶和小辣椒炒,并加入麦片和调味料继续炒至香味四溢。
4)倒入炸好的蛋豆腐和炒熟的蛋黃拌勺即可

Thursday 9 October 2014

Moist Chocolate cake



蒸潤湿巧克力蛋糕
( 食谱来自蓝赛珍老师"回家吃饭啰"第152页)
A1/220g 糖,250ml 奶水,1小匙咖啡精,250g 牛油
A2/3粒蛋
B/135g 面粉,60g 可可粉,3/4 小匙发粉,1/2 小匙苏打粉 (全部过筛)
做法:
1/A1用小火搅煮至融化,离火待凉后逐粒加入A2,搅拌均匀。
2/将B倒入已冷的(1),搅拌均匀。
3/准备一个8"模,涂上油,铺上纸,倒入面糊,以中火蒸40分钟至熟(我用蒸烘法 180C,35-40分钟)