Monday 8 April 2013

提拉米蘇 Tiramisu







材料:
1) 動物性鮮奶油150g(乳脂肪35%),
2) 馬斯卡朋起士250g,
3) 糖粉50g
4) 手指饼干
5) 即溶咖啡粉2大匙
6) 熱水200ml
7) 卡魯哇香甜咖啡酒 (165ml)
8) 無糖純可可粉1大匙
事先準備工作:
1.動物性鮮奶油使用低速打至8分發(有明顯痕跡,不流動的狀態),
   放至冰箱冷藏1-2小時
2.將即溶咖啡粉倒入熱水中混合均勻融化放涼
3.馬斯卡朋起士用打蛋器攪散成為乳霜狀(約1分鐘)
4.將細砂糖加入混合攪拌均勻
5.再將事先打發的鮮奶油加入混合均勻
6.手指饼沾上濃咖啡液
7.平均將手指饼放入容器底部
8.平均鋪上一半的乳酪餡
9.再鋪上一片沾上濃咖啡液的海绵蛋糕
10.鋪上剩下一半的乳酪餡
11.在桌上輕敲一下讓表面乳酪餡攤平整
12.表面封上保鮮模或蓋上蓋子放入冰箱冷藏至少3-4小時
13.吃之前用濾網篩上一層無糖可可粉即可