Sunday 30 September 2012

玉蜀黍燕菜月饼 Corn Jelly Mooncake






我先做椰糖层然后备用
材料:(椰糖部分)
A:500ml 清水,120g 椰糖,3片 香兰叶(打结)
B:200ml 清水,10g 菜燕粉
做法:
1)将材料A,B分开混合均匀。
2)把材料A倒入锅子里煮至糖溶及水沸,再把材料B倒入煮沸即可熄火。 
3)把它倒入小模子里,备用。
材料:(玉蜀黍部分)
A:350ml 清水,80g 白糖
B:175ml 清水,8g 菜燕粉
C:175ml 椰浆,20g 蛋黃粉(custard powder),少许 盐
D:250g 玉蜀黍 (1 tin)

做法:
1)将材料A,B,C分开混合均匀。
2)把材料A倒入锅子里煮沸,再把材料B倒入,转小火,把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。
3)将玉蜀黍倒入,搅拌均匀,先再倒一半入模型里,然后在稍微定型的玉蜀黍层加入椰糖层,在把其余的玉蜀黍l燕菜倒入模里至满,冷却后,放入冰箱。