牛油曲奇 Butter Cookies
| 材料： |
| 200 克牛油， 50 克糖粉 |
| 150 克面粉，50克粟粉 （过筛） |
| ½ tsp 盐salt |
| 做法： |
| 1. 牛油與糖霜打滑。 |
| 2. 筛入面粉及粟粉混合成面团。 |
| 3. 用挤花袋挤出形狀，然後放入烤箱，180度烤15分钟至金黄色。 |
杏仁酥
| 杏仁酥 |
| 材料： |
| 杏仁粉 120克 |
| 麵粉 180克(過篩） |
| 細砂糖 70克 |
| 發粉 1茶匙 |
| 蘇打粉 1茶匙 (我只放1/2 茶匙) |
| 鹽 1/4小匙 |
| 食油 100毫升 |
| 塗面： |
| 雞蛋黄 1顆（打散） |
| 做法： |
| 1. 把所有乾性材料放入大碗中混合均匀, 加入食油用手拌成團。 |
| 2. 接着把麵團随着喜愛的大小搓成圓形，放在烤盤上排好, 直至全部麵團搓完為止, 刷上蛋黄液, 貼上一片杏仁片. |
| 3. 最后放入預熱烤箱，以180度烤15分鐘或至金黄色，取出待凉，收入罐子 |
| 巧克力粒葡萄干饼干 |
| 材料： |
| 奶油 125g |
| 低粉 160g |
| 细糖 75g（原方100g） |
| 可可粉 10g |
| 蛋 1个 |
| 巧克力粒 70g |
| 葡萄干 70g |
| 装饰： |
| 巧克力粒 适量 |
| 做法： |
| 1）奶油加细糖打至蓬松发白，分次加入蛋液打匀。 |
| 2）加入混合过筛的粉类和巧克力粒，以刮刀拌匀成糊状。 |
| 3）分成小圆球， 稍压平。表面摆放些许巧克力粒做装饰。 |
| 4）送入预热烤箱180°度-15分钟。（我家烤箱150°度-20分钟 |
杏仁饼
| From Kathrine Kwa |
| 杏仁饼 |
| 绿豆粉350 g (next time can use 175g 绿豆粉 + 175g 杏仁粉) |
| 糖粉180g (too sweet, can reduce to 90g) |
| 猪油或牛油150 g |
| 杏仁粒（烤香）30 g 可用杏仁粉代替 |
| 水20ml(可用班兰汁） |
| 做法: |
| 把全部搅拌均匀按在摸里倒扣以140c烤20分钟，即可！ |
芝麻蜜蜂窝
| Eva Yu |
| ～芝麻蜜蜂窝 |
| 椰浆头160ml |
| 蛋2粒 |
| 糖粉90g |
| 清水50ml |
| 盐 1/8小匙 |
| 面粉100g （过筛） |
| 粘米粉100g （过筛） |
| 芝麻（随意） |
| 做法： |
| 1] 蛋和糖粉搅拌至糖溶解、浓稠。然后加入椰浆、清水和盐。 |
| 2] 加入粉料，拌匀。 |
| 3] 过滤粉浆，放置一旁，醒30分钟。4] 热油锅，置入饼模加热。 |
| 5] 提起饼模，稍等10秒，才沾上粉浆。 |
| 6] 把沾了粉浆的模放进油锅里炸，模必须提着，不要完全放在油锅上。 |
| 7] 轻轻摇晃饼模，让蜂窝饼脱离饼模，炸至金黄色。 |
| 8] 重复至所有粉浆用完 |
香脆紫菜鳕鱼丝
肉干
| 肉干食谱 |
| 肉碎 600g |
| 酱油 2 tbsp |
| 魚露 2 tbsp (my too salty, can use 1tbsp) |
| 麻油 1 tbsp |
| 玫瑰露洒 1 tbsp |
| 黄糖 150g |
| 五香粉 1 tsp |
| 胡椒粉 1/2 tsp |
| 毫油 1 tbsp |
| 做法: |
| 1。混合全部材料，同一个方向搅拌至起胶质，腌 2至3小时。 |
| 2。平均的把碎肉铺平在烤盘上，大概5mm厚。 |
| 3。烤箱预热120C，烤第一次，20分钟。( 把全部肉碎分量一起烤完这个步骤 ），然后剪成小片，准备烤第二次。 |
| 4。之后19OC，烤第二次，30-35分钟，或依照个人喜欢的干度。 |
| ( 我用convection oven ) |
提拉米苏(硬身版) Tiramisu
| 提拉米苏(硬身版) Tiramisu |
| 材料：- |
| 蛋黄 2个 |
| 糖 40g |
| 吉利丁 10g + 2tsp 清水浸泡 |
| mascarpone 250g |
| 鲜奶油 250g |
| 。 |
| 咖啡酒糖液：- |
| （直接用杯子把以下材料混合） |
| 咖啡粉：15克 |
| 咖啡酒：80ML |
| 糖：30克 |
| 热水：60ml |
| 。 |
| 做法:- |
| 1。蛋黄+糖放入料理盆里打匀，隔水加热，边用打蛋器打至发白。 |
| 2。吉利丁装在铁碗里清水泡软。然后用隔水加热法搅拌至融化， |
| ～ 倒入蛋黄糖中拌匀，再加入mascarpone，搅拌至油滑。 |
| 3。最后加入用mixer打到六分发的鲜奶油拌均即可。 |
| 4。模型底部倒入适量奶酪糊，放上刷了咖啡酒糖液的手指饼。再 |
| ～ 倒入部分奶酪糊，再放一层手指饼干，最后倒入剩余的奶酪糊。 |
| 5。放入冰箱隔夜冷藏后，即可脱模装饰。 |
| 。 |
| 注：这个食谱份量可以做一粒7寸蛋糕，外加一杯的分量。 |
| ～～吉利丁粉一定要用清水浸泡，水份渗透后，隔水才煮得溶 |
提拉米蘇 Tiramisu
| 提拉米蘇 Tiramisu |
| 材料: |
| 1) 動物性鮮奶油150g(乳脂肪35%), |
| 2) 馬斯卡朋起士250g, |
| 3) 糖粉40g |
| 4) 手指饼干 |
| 5) 無糖純可可粉1大匙 |
| 咖啡酒糖液：- |
| （直接用杯子把以下材料混合） |
| 咖啡粉：15克 |
| 咖啡酒：80ML |
| 糖：30克 |
| 热水：60ml |
| 事先準備工作: |
| 1.動物性鮮奶油使用低速打至8分發(有明顯痕跡,不流動的狀態), |
| 放至冰箱冷藏1-2小時 |
| 2.將即溶咖啡粉倒入熱水中混合均勻融化放涼 |
| 3.馬斯卡朋起士用打蛋器攪散成為乳霜狀(約1分鐘) |
| 4.將細砂糖加入混合攪拌均勻 |
| 5.再將事先打發的鮮奶油加入混合均勻 |
| 6.手指饼沾上濃咖啡液 |
| 7.平均將手指饼放入容器底部 |
| 8.平均鋪上一半的乳酪餡 |
| 9.再鋪上一片沾上濃咖啡液的海绵蛋糕 |
| 10.鋪上剩下一半的乳酪餡 |
| 11.在桌上輕敲一下讓表面乳酪餡攤平整 |
| 12.表面封上保鮮模或蓋上蓋子放入冰箱冷藏至少3-4小時 |
| 13.吃之前用濾網篩上一層無糖可可粉即可 |
香蕉核桃酥粒磅蛋糕 Banana Walnut Streusel Pound Cake
| 香蕉核桃酥粒磅蛋糕 Banana Walnut Streusel Pound Cake |
| 材料: |
| 奶油 （室温）100g |
| 糖粉 65g |
| 鸡蛋 2个 |
| 香草精 1tsp |
| 香蕉 100g |
| 低筋面粉 125g |
| 发粉 1tsp |
| 核桃 50g |
| 酥颗粒 |
| 奶油 （室温）25g |
| 糖粉 25g (15g enough) |
| 低筋面粉 25g |
| 1. 先准备酥颗粒，用一个叉子， 把全部材料混合一起，成为一个软的面团， 放入冰箱冷藏。 |
| 2. 核桃先弄碎， 烤香， 待凉。 |
| 3. 用电动搅拌器，把奶油用中速搅打， 筛入一半的糖粉， 均匀后， 再加入全部的糖粉， 搅打至面糊变浅色。 |
| 4. 分几次慢慢加入蛋液， 然后加入香草精和香蕉糊。 |
| 5. 用刮刀稍微拌匀。 |
| 6. 筛入面粉和发粉， 用刮刀拌匀， 当面粉全部混合后， 继续拌多1-2分钟， 直到面糊光滑。 |
| 把面糊倒入烤盘， 上面撒上核桃碎。 |
| 7. 把酥颗粒的面团从冰箱拿出， 用grater， 在面糊上刮出酥粒， 动作要快， 以免面团溶化。 |
| 8. 放入预热170‘C的烤箱， 烤大概25分钟后， 取出， 用刀在蛋糕中间刮出一条线。 |
| 9. 放入烤箱， 继续烤大概35-40分钟 |
