Wednesday 22 August 2012

蛋塔 Egg Tart








塔皮:

麵粉        250克
奶粉        15克
奶油        170克
蛋液        40克
细砂糖     60
香草精      ½小匙

做法:

1.       将麵粉,奶粉,细砂糖混匀,加入奶油,用指尖搓成粒状,加入鸡蛋液和香草精,拌匀成麵糰。
2.       把麵糰用保鲜膜包好,即可冷藏半小时,备用。

3.       将适量的麵糰搓均匀,放入塔模里。

4.         两只母指沾上少许麵分,把麵糰捏压至塔模边缘,修边。  


蛋馅

清水                 340 ml
细砂糖             120
鸡蛋                 4 
生奶                 50 ml
香草精             ½ 小匙

做法:

1.    将清水和砂糖煮沸,离火待冷却。
2.    将鸡蛋打散,与冷却的糖液,生奶和香草精拌匀。
3.    把塔馅过沥,注入塔皮模型中,盛入预热烤箱以180°C18-22分钟。