Sunday 30 September 2012

玉蜀黍燕菜月饼 Corn Jelly Mooncake






我先做椰糖层然后备用
材料:(椰糖部分)
A:500ml 清水,120g 椰糖,3片 香兰叶(打结)
B:200ml 清水,10g 菜燕粉
做法:
1)将材料A,B分开混合均匀。
2)把材料A倒入锅子里煮至糖溶及水沸,再把材料B倒入煮沸即可熄火。 
3)把它倒入小模子里,备用。
材料:(玉蜀黍部分)
A:350ml 清水,80g 白糖
B:175ml 清水,8g 菜燕粉
C:175ml 椰浆,20g 蛋黃粉(custard powder),少许 盐
D:250g 玉蜀黍 (1 tin)

做法:
1)将材料A,B,C分开混合均匀。
2)把材料A倒入锅子里煮沸,再把材料B倒入,转小火,把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。
3)将玉蜀黍倒入,搅拌均匀,先再倒一半入模型里,然后在稍微定型的玉蜀黍层加入椰糖层,在把其余的玉蜀黍l燕菜倒入模里至满,冷却后,放入冰箱。

Monday 24 September 2012

cendol 燕菜月饼





我先做椰糖层然后备用
材料:(椰糖部分)
A:350ml 清水,120g 椰糖,3片 香兰叶(打结)
B:175ml 清水,8g 菜燕粉
C:175ml 椰浆
做法:
1)将材料A,B,C分开混合均匀。
2)把材料A倒入锅子里煮至糖溶及水沸,再把材料B倒入,转小火,把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。 
3)把它倒入小模子里,备用。
材料:(cendol部分)
A:350ml 清水,80g 白糖
B:175ml 清水,8g 菜燕粉
C:175ml 椰浆,20g 粟粉,少许 盐
D:350g cendol
做法:
1)将材料A,B,C分开混合均匀。
2)把材料A倒入锅子里煮沸,再把材料B倒入,转小火,把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。
3)将cendol倒入,搅拌均匀,先再倒一半入模型里,然后在稍微定型的cendol层加入椰糖层,在把其余的cendol燕菜倒入模里至满,冷却后,放入冰箱。

Sunday 23 September 2012

咕噜肉







材料:

500ml炸油(我是大概大概的)
300g上肉或夹心肉
适量干粟粉,沾肉用
1粒灯笼椒,切角
1粒番茄,切角
1粒洋葱,切角
100g黄梨,切角 (我沒放)


腌料:

1/2小匙盐
1/2小匙糖
1小匙蚝油
1/2小匙麻油
1粒鸡蛋
1大匙绍兴酒
1小匙苏打粉
3大匙水

汁料:

1大匙酸梅酱 (我沒放)
3大匙番茄酱
1大匙辣椒酱
1大匙糖
1小匙盐
1/2大匙白醋 (我用lemon)
100ml水

做法:
1。上肉切成半寸厚,然后用刀背拍至松,切粒,加入腌料拌匀腌30分钟。
2。腌好的肉沾上干粟粉,放进热油中炸至金黄色,捞起沥干油份。
3。留1大匙油,爆香灯笼椒、番茄、洋葱和黄梨,倒入汁料煮至浓。
4。最后加入炸脆的肉,拌匀便可上桌享用。


食谱里还写些贴士:
1。肉可以预先三天前腌好,会更加的入味。
2。喜欢吃咕噜肉的朋友,可以多煮汁料,然后放进冰箱里收藏,方便以后使用

Tuesday 18 September 2012

甘香虾






甘香酱的做法:
- 虾米 100g (切碎)
- 蒜茸 1 tbs
- 小葱头 10粒 (剁碎)
- 咖哩叶半碗
- 指天椒 6条 (剁碎)
- 油 100ml
调味料:
- 2 tbs咖哩粉
- 3 tbs 蚝油
- 1 tbs 生抽
- 1 tsp 糖
做法:
烧热油,爆香虾米,蒜茸和小葱头,再加入咖哩叶,指天椒和调味料,炒香便可。

Monday 17 September 2012

Crumble Apple Cheesecake







   8" Round Pan

Crust: (Next time can use half crust recipe)
2 cups all-purpose flour (250g)  - 
1/2 cup firmly packed brown sugar (110g)
¼ teaspoon salt
½ teaspoon cinnamon
1 cup (2 sticks) butter, softened (250g)

Apples: 
3 Granny Smith apples, peeled, cored and finely chopped
1 tablespoon white sugar
1 tablespoon brown sugar, packed
1/2 teaspoon ground cinnamon
   2 tsp lemon juice
1/4 teaspoon ground nutmeg

Cheesecake Layer:
2 (8-ounce) packages cream cheese, softened (250g)
1/2 cup white sugar (100g)
2 large eggs
1 teaspoon vanilla extract

Streusel Topping:
1 cup firmly packed light brown sugar (110g)
1 cup all-purpose flour (125g)
½ teaspoon cinnamon
1/2 cup quick cooking oats (75g)
1/2 cup (1 stick) butter, softened (125g)

Thursday 13 September 2012

泰式蒜茸柠檬虾


原食谱取自:盈盈小筑
材料:
虾 10只
蒜头 8-10瓣(切碎)
指天椒 4-5根(切碎)
青葱 少许(切丝,浸在冷水中)
调味汁:
青柠檬汁 2tbsp
红糖 1tbsp
食油 1tbsp
鱼露 1/2tsp(我放1tbsp)
盐 1/2tsp(我没放)
麻油少许
1. 虾背切开,去掉虾肠,然后把虾反过来,在虾头下方和腹部用刀锋轻轻切断筋,不要切断,这样蒸出来的虾就不会缩起来。切断虾筋方法请看这儿。
2. 把虾排在盘中,把辣椒碎,蒜茸碎和调味汁搅拌均匀,淋在虾的表面上,放入滚热的蒸笼里,大火将虾蒸5分钟,马上拿起,撒上青葱,即可。