椰浆南瓜+芋头糖水 Yam with pumpkin Dessert

菜粿

食谱参考：QiQi

娘惹菜粿

沙葛馅

300g沙葛，去皮，切丝

1条红萝卜，切丝

30g虾米，浸软，剁碎

1大匙蒜茸

1大匙葱头仔碎

3大匙油

A：

1大匙生抽，1/2大匙蚝油

1/4小匙盐，1/2小匙糖

1小匙胡椒粉，2大匙水

韭菜馅

100g韭菜，切碎

30g虾米，浸软，剁碎

1大匙蒜茸

1大匙葱头仔碎

2大匙油

B：

1/2小匙盐，1小匙糖

1小匙胡椒粉

1小匙麻油

皮料

100g澄面粉

100g木薯粉，1/2小匙盐

+300ml滚水，3大匙油适量炸蒜油，抹皮用

蒜茸辣椒沾酱  5条红辣椒，4条指天椒  8瓣蒜头，50g姜  4大匙糖，80ml白米醋  150g番茄酱  少许盐调味  将全部材料放入食物处理器中打烂即可    做法    1.沙葛馅：  烧热3大匙油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，加入沙葛丝和红萝卜丝炒软，加入A料继续炒至均匀及香，盛起待冷。    2.韭菜馅：  烧热2大匙油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，加入韭菜、B料炒至均匀及香，盛起待冷。    3.皮料：  将澄面粉、木薯粉及盐放入大碗中，冲入滚水快速拌匀，盖起放置10分钟。加入油搓成一软团，盖起休息5分钟。    4.将面团分成25-30g小团，压扁，包入馅料，封口。    5.将菜粿排放在已涂油的蒸盘中，大火蒸7-8分钟。    6.取出，趁热抹上炸蒜油，配上蒜茸辣椒酱享用。

椰丝蒸年糕

材料： 年糕，椰丝，少许盐 1. 把椰丝倒在一个盘上，放入少许盐混合均匀，把切片的年糕铺在上面，大火蒸5-6分钟。 2. 把刚蒸好的年糕，放置一旁数分钟。 3. 然后用双筷子，夹着年糕沾满椰丝，就可以吃了。

Soya Jelly

材料:

泰国美人鱼燕菜粉：1/2 包 (12.5g)

糖：250g

豆奶 = 1800ml

水= 1800ml

荔枝 = 1罐

做法：

1）先將水和糖煮滚

2）然後加燕菜粉煮滚. （燕菜粉先用少水搅均)

3）再加豆奶, 用小火煲滚，就立刻关火

4)  倒入小杯子里待完全冷， 放上 荔枝, 却才放入冰箱

紅豆汤丸 & 花生汤丸

海底椰,圓肉煲珊瑚草

Odeh-Odeh

材料：糯米粉250克，水适量，椰糖切碎，椰丝, 班蘭葉4片。

做法：

1）椰丝蒸热加入盐拌匀蒸5分鈡。

2）糯米粉拌匀，加入适量的 班蘭葉水揉至均匀。

3）搓成小丸，包入椰糖。

4） 煮滚水，放入小丸粒煮至浮上水面。

5）把Odeh-Odeh捞起沾上椰丝。

綠豆糖水

冬瓜,圓肉煲珊瑚草

菜粿

食谱参考：QiQi

娘惹菜粿

沙葛馅

300g沙葛，去皮，切丝

1条红萝卜，切丝

30g虾米，浸软，剁碎

1大匙蒜茸

1大匙葱头仔碎

3大匙油

A：

1大匙生抽，1/2大匙蚝油

1/4小匙盐，1/2小匙糖

1小匙胡椒粉，2大匙水

韭菜馅

100g韭菜，切碎

30g虾米，浸软，剁碎

1大匙蒜茸

1大匙葱头仔碎

2大匙油

B：

1/2小匙盐，1小匙糖

1小匙胡椒粉

1小匙麻油

皮料

100g澄面粉

100g木薯粉，1/2小匙盐

+300ml滚水，3大匙油适量炸蒜油，抹皮用

蒜茸辣椒沾酱

5条红辣椒，4条指天椒

8瓣蒜头，50g姜

4大匙糖，80ml白米醋

150g番茄酱

少许盐调味

将全部材料放入食物处理器中打烂即可

做法

1.沙葛馅：

烧热3大匙油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，加入沙葛丝和红萝卜丝炒软，加入A料继续炒至均匀及香，盛起待冷。

2.韭菜馅：

烧热2大匙油，爆香虾米、蒜茸及葱头仔碎，加入韭菜、B料炒至均匀及香，盛起待冷。

3.皮料：

将澄面粉、木薯粉及盐放入大碗中，冲入滚水快速拌匀，盖起放置10分钟。加入油搓成一软团，盖起休息5分钟。

4.将面团分成25-30g小团，压扁，包入馅料，封口。

5.将菜粿排放在已涂油的蒸盘中，大火蒸7-8分钟。

6.取出，趁热抹上炸蒜油，配上蒜茸辣椒酱享用。

珊瑚草圓肉

材料：

珊瑚草

圓肉

片糖

玉蜀黍燕菜月饼 Corn Jelly Mooncake

我先做椰糖层然后备用 材料：（椰糖部分） A：500ml 清水，120g 椰糖，3片 香兰叶（打结） B：200ml 清水，10g 菜燕粉 做法：

1）将材料A，B分开混合均匀。

2）把材料A倒入锅子里煮至糖溶及水沸，再把材料B倒入煮沸即可熄火。

3）把它倒入小模子里，备用。

材料：（玉蜀黍部分）

A：350ml 清水，80g 白糖

B：175ml 清水，8g 菜燕粉

C：175ml 椰浆，20g 蛋黃粉(custard powder)，少许 盐

D：250g 玉蜀黍 (1 tin)

做法：

1）将材料A，B，C分开混合均匀。

2）把材料A倒入锅子里煮沸，再把材料B倒入，转小火，把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。

3）将玉蜀黍倒入，搅拌均匀，先再倒一半入模型里，然后在稍微定型的玉蜀黍层加入椰糖层，在把其余的玉蜀黍l燕菜倒入模里至满，冷却后，放入冰箱。

cendol 燕菜月饼

我先做椰糖层然后备用

材料：（椰糖部分）

A：350ml 清水，120g 椰糖，3片 香兰叶（打结）

B：175ml 清水，8g 菜燕粉

C：175ml 椰浆

做法：

1）将材料A，B，C分开混合均匀。

2）把材料A倒入锅子里煮至糖溶及水沸，再把材料B倒入，转小火，把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。

3）把它倒入小模子里，备用。

材料：（cendol部分）

A：350ml 清水，80g 白糖

B：175ml 清水，8g 菜燕粉

C：175ml 椰浆，20g 粟粉，少许 盐

D：350g cendol

做法：

1）将材料A，B，C分开混合均匀。

2）把材料A倒入锅子里煮沸，再把材料B倒入，转小火，把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。

3）将cendol倒入，搅拌均匀，先再倒一半入模型里，然后在稍微定型的cendol层加入椰糖层，在把其余的cendol燕菜倒入模里至满，冷却后，放入冰箱。

Soya Jelly

Coconut Jelly

材料
10 g Jelly Powder
950ml 椰子水
210g 白糖
椰肉隨你

Cendol Jelly

这里参考了eileenlml.blogspot.com 的食谱

材料：（cendol部分）

A

350ml 清水

80g 白糖

B

175ml 清水

8g 菜燕粉

C

175ml 椰浆

20g 粟粉

少许 盐

D

350g cendol （我用200g cendol)

做法：

1）将材料A，B，C分开混合均匀。

2）把材料A倒入锅子里煮沸，再把材料B倒入，转小火，把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。

3）将cendol倒入，搅拌均匀，再倒入模型里。

材料：（椰糖部分）

A

350ml 清水

120g 椰糖

3片 香兰叶（打结）

B

175ml 清水

8g 菜燕粉

C

175ml 椰浆（我用100ml椰浆及75ml清水）

做法：

1）将材料A，B，C分开混合均匀。

2）把材料A倒入锅子里煮至糖溶及水沸，再把材料B倒入，转小火，把材料C加入煮至冒小气泡即可熄火。

3）轻轻倒入稍微定型的cendol层面，冷却后，放入冰箱。

芋头, 紅薯糖水 Yam with sweet Potato Dessert

龟苓膏

Pumkin Yam Dessert

Pumkin Dessert