Tuesday 4 July 2017

Blueberry Cheesecake




焗藍莓芝士蛋糕
[餅底材料]
 
消化餅碎75g,溶牛油35g
 
[材料]
 
忌廉芝士250g,淡忌廉160g,藍莓50g,檸檬汁1湯匙,砂糖70g,全蛋2隻,檸檬青半個
 
[做法]
1. 餅模內側塗溶牛油,沾上高粉,將多餘的高粉倒出。
 
2[餅底]:消化餅碎,加入溶牛油拌勻,倒入餅模內用匙羹壓實,先放雪柜冷藏。
 
3. 忌廉芝室溫回軟,加入砂糖,用電動攪拌器打至軟滑狀
 
3.蛋拂勻,分三至四次加入芝士中,用慢速拌勻,每次確保所有拌勻才下另一次蛋汁。
 
 4.加入淡忌廉(不用打發)拌勻
 
5.藍莓打爛加入,檸檬青及檸檬汁拌勻。
 
6.將藍莓加入芝士糊中拌勻。
 
7. 將芝士糊倒入餅模內,放在已加了熱水之焗盆中。
 
8.放入已預熱之焗爐,以170度焗30分鐘,再以150度焗15分鐘,至表面呈金黄色。
 
9. 取出芝士餅放涼1小時。
 
10. 將煮好之藍莓醬淋上面,待完全涼透,放入雪柜冷藏。
 
11.第二天(最少雪5個小時)才取出脫模。
 
 
[餅面藍莓醬]
 
藍莓125g,糖40g,檸檬汁1湯匙,櫻桃酒1湯匙
 
[藍莓果醬做法]
 
藍莓洗淨,瀝乾水份,加入砂糖拌勻,置雪櫃內醃一晚,讓汁液流出,將藍莓連糖和汁倒入易潔鍋中,加入檸檬汁,開小火煮滾,須不停攪拌,汁液會開始杰身,煮至果醬夠濃稠(約10-15分鐘),便可熄火放涼即可
 
若用真空方法保存可儲存2個月)


Monday 3 July 2017

Pandan Layer Cake


Sponge Cake
1) 250g Optime Flour
2) 50g Water
3) 5 pcs Eggs
4) 65g corn oil
Mix (1), (2) and (3) Whisk till fluffy, gently mix (4) well and bake for 40-45 mins at 180oC
层为:
材料一:
班兰水800毫升(班兰叶+水搅拌过滤)
糖200克
燕菜粉1包(10克)
1/2茶匙盐  
材料B:
椰浆400毫升(可以用200克浓椰浆+水)
绿豆粉1包(85克)(买青色的)
做法:1)把材料A拌均,用中火煮滚,加入材料B(材料B预先拌均),煮至微滚即可
2)一层似的,一层蛋糕至完,放入冰箱最少2小时或隔夜