Monday 12 August 2013

提拉米苏(硬身版) Tiramisu




提拉米苏(硬身版) Tiramisu
材料:-
蛋黄 2个
糖 40g
吉利丁 10g + 2tsp 清水浸泡
mascarpone 250g
鲜奶油 250g
咖啡酒糖液:-
(直接用杯子把以下材料混合)
咖啡粉:15克
咖啡酒:80ML
糖:30克
热水:60ml
做法:-
1。蛋黄+糖放入料理盆里打匀,隔水加热,边用打蛋器打至发白。
2。吉利丁装在铁碗里清水泡软。然后用隔水加热法搅拌至融化,
~ 倒入蛋黄糖中拌匀,再加入mascarpone,搅拌至油滑。
3。最后加入用mixer打到六分发的鲜奶油拌均即可。
4。模型底部倒入适量奶酪糊,放上刷了咖啡酒糖液的手指饼。再
~ 倒入部分奶酪糊,再放一层手指饼干,最后倒入剩余的奶酪糊。
5。放入冰箱隔夜冷藏后,即可脱模装饰。
注:这个食谱份量可以做一粒7寸蛋糕,外加一杯的分量。
~~吉利丁粉一定要用清水浸泡,水份渗透后,隔水才煮得溶