Blueberry Cheese Cake 藍莓芝士蛋糕

焗藍莓芝士蛋糕

[餅底材料]

消化餅碎75g，溶牛油35g

[材料]

忌廉芝士250g，淡忌廉160g，藍莓50g，檸檬汁1湯匙，砂糖70g，全蛋2隻，檸檬青半個

[做法]

1. 餅模內側塗溶牛油，沾上高粉，將多餘的高粉倒出。

2[餅底]:消化餅碎，加入溶牛油拌勻，倒入餅模內用匙羹壓實，先放雪柜冷藏。

3. 忌廉芝室溫回軟，加入砂糖，用電動攪拌器打至軟滑狀

3.蛋拂勻，分三至四次加入芝士中，用慢速拌勻，每次確保所有拌勻才下另一次蛋汁。

4.加入淡忌廉(不用打發)拌勻

5.藍莓打爛加入，檸檬青及檸檬汁拌勻。

6.將藍莓加入芝士糊中拌勻。

7. 將芝士糊倒入餅模內，放在已加了熱水之焗盆中。

8.放入已預熱之焗爐，以170度焗30分鐘，再以150度焗15分鐘，至表面呈金黄色。

9. 取出芝士餅放涼1小時。

10. 將煮好之藍莓醬淋上面，待完全涼透，放入雪柜冷藏。

11.第二天(最少雪5個小時)才取出脫模。

[餅面藍莓醬]

藍莓125g，糖40g，檸檬汁1湯匙，櫻桃酒1湯匙

[藍莓果醬做法]

藍莓洗淨，瀝乾水份，加入砂糖拌勻，置雪櫃內醃一晚，讓汁液流出，將藍莓連糖和汁倒入易潔鍋中，加入檸檬汁，開小火煮滾，須不停攪拌，汁液會開始杰身，煮至果醬夠濃稠(約10-15分鐘)，便可熄火放涼即可

若用真空方法保存可儲存2個月)